Dr.KOTO
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コメント
こんばんは〜
汁ありも評価高いっすね。
これは二丁食いでもしちゃうかなv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年5月8日 00:43こんにちは。
旨味調味料を入れてないなら、余程の 手間と時間がかかるのですよね。
この店で まさかの清湯ラーメンですね。
食べたい！！
Stag Beetle | 2015年5月8日 14:21このメニューは2015年5月現在だと月イチ限定なんで、たぶん食べるのは無理なんす。
しかも、コレ出す日は日曜日（普段だとお休みです）で、メニューはコレしかない。
また食べたいんで、今月も行きたいなあ。
Dr.KOTO | 2015年5月9日 19:02
余りにも澄んだ鶏がらは、コク深く奥行きに際限なく、風味の広がりがは無制限。しかしその芳醇さは、重箱を開いた時の如くフワリと漂ったかと思いきや、フッと儚く霧散するしてしまう。その侘しさを補うのは、次のひと口に他ならない。
醤油だれはやや甘めだ。鰹や煮干などの魚介も仄かに含ませた、大変熟成感に富んだ柔らかな塩味。硬麺気味に揚げられた縮れ細麺は、小麦の香りを従えながら舌先で軽く踊り、歯先に確かな抵抗を残しながら、スープの風味を置き土産に潔く去って行く。
「ほぼ無化調」の文句は、仕入れ後の調理では一切の旨味調味料を加えていないと言う強烈な自己主張。だからこそ心配なんだ。ちゃんと儲かっているのかが。