Dr.KOTO
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コメント
ここ一ヶ月間以上、毎日汁なし担々麺を食い求めた私にとりまして、これは垂涎の一杯かもです。
・・・・また、汁なし担々に引きもどされそうにさせるじゃないですか・・・。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2015年7月19日 15:05汁なし担々麺って言い方、誰が始めたんでしょうか…。
元々の担々麺には、スープがなかったと聞いています。そして、個人的にはこっちの方が全然美味しいと思うんですが。
胡麻の甘ったるいのがダメなんです。わかっていただけると思いますがｗ
Dr.KOTO | 2015年7月20日 17:39
ややウェーブが掛かった平打ち太麺は、もちろん自家製麺。モッチリした食感でコシも強く、歯応えのたびに清涼感溢れる爽やかな甘みが鼻先を抜ける。
そんな高品質の麺に辣油や唐辛子、花椒などが絡み、その辛味や痺れ感が麺の独走を許さない。担々麺の場合、普通は挽肉を使う事が多いだろうが、敢えての乱切り肉で食感と肉の旨味を強調しているのだろう。上品だが力強い、そんな印象だ。
僅かに感じる甲殻系の旨味。提供時に「しっかり混ぜてから召し上がって下さい」とお勧めいただいたが、全体の渾然一体化により病み付き指数は天井知らず。次回訪問時にまだ提供されていれば、もう少し花椒増しでお願いしても良いかも知れない。