4/26（日）18：00　開店時10人程の待ち　

落ち着きのある店内はカウンターのみ。宮元店主以下スタッフを多数そろえ盤石の態勢。

レンゲでスープを掬おうとすると、レンゲがすっと入らない。ずぶずぶと沈めるといった粘度で、思わずニンマリ。”濃厚”は伊達ではないようだ。動物系は豚・鶏とのことで、厚みのある動物系の旨みを下支えにし、煮干しを遠慮なく効かせているので、塩分濃度はかなり高く、最近食べた濃厚煮干しでは、際立った攻撃性がある。味わいの濃い分、スープ量は少なく、飽きないうちに終了するように計算されているようだ。油脂感は抑えられているので、濃厚でもくどさはない。

中細ストレートはザクザクと歯切れの良いタイプで、小麦の風味も感じられる。宮庵で食べたものと似たような印象。

具は、細切りメンマ、海苔、刻み青ネギと白ネギ。厚いチャーシューは低温調理物のようで、ピンク色がそそる。2枚乗り、軟らかくおいしかった。

宮庵で食べたのは”あっさり”といいつつしっかりとした煮干し感のあるスープで動物系とのまとまりもよいバランス型のものだったが、こちらは思いっきり尖ったスープで、昨今巷に溢れている”煮干し”から少しでも突き抜けようとする意気込みを感じる一杯だった。