またも限定メニューに釣られて4ヵ月ぶりに訪問。
15:45に到着すると既に17人も並んでいる。まだ開店まで40分以上あるんですが…。
その後も続々とやってきて開店時には駐車場に続く階段まで延びていた。
券売機の前に来たところで「小ラーメン」の食券を購入。
カウンターがちょうど17席だったため待ち席で待機していると店員さんが食券の回収に来たので100円玉を添えて「塩ドクロで」と伝える。醤油ドクロは2年前に食したが塩は初めて。
今回厨房には店主さんを含め5人体制。二郎でこんなに多いのは歌舞伎町や池袋でしか見たことが無いな。常連さんたちとの会話が多く非常にフレンドリーな雰囲気だった。
やがて席が空いたのでレンゲを持って着席。早速よく混ぜ合わせて頂きます。

麺は野猿らしい硬めでしっかりとしたコシと弾力を持ったもの。二郎の王道である柔らかめとはずいぶん違う食感だがこの野猿独特の麺を食べるためだけでも来る価値がある。今日はブラックペッパーが多めだったのでカルボナーラを食べているような味わいだった。以前は塩ドクロの時はチーズがあったらしいのだが是非試したかったな。
この麺に濃い目の塩ダレとブラックペッパー、輪切りの唐辛子、ニンニクなどが絡みついてきてショッパ美味い。
塩ダレ自体は結構液体油が多めでコッテリ感はあったが、背脂はほとんどなかったので「ドクロ」と呼ぶほど凶暴さはないかな。でも絶妙の塩加減で麺との相性はバッチリ。鰹節はそれほど必要な気はしなかったがなんとなく先日食べた「辰屋」を思い出してしまった。
ブタはいつも通り大ぶりの物が2切れ。年末の時は結構な歯応えだったが今回は適度に柔らかく味付けも文句なし。
野菜は今回は汁なしタイプだったためか常識的な盛りに見えた。茹で加減はシャキシャキで特にモヤシの食感が絶妙。
最後にスープ割りを頼んでみる。これがしょっぱめの塩ダレと野猿の濃厚な乳化スープとが混ざり合って驚くほど美味かった。少し麺を残して割ってもらえば最高の塩ラーメンが味わえたかも。

工夫を凝らした限定メニューを出してくれる野猿ですが今回も期待以上の美味さでした。
ただ今回ボリューム的にはいつもの野猿ほど腹には来なかったかな。
次回は辛い系のメニューを食べてみようか。