2年前食べて好印象だった「賄い」目当てで3ヵ月ぶりに訪問。
13:30到着で店内2人待ち。まだ5月とはいえさすがにこれだけ暑くなってくると大行列というわけではなさそう。
厨房には前回と同じ3人。今日は変な客もおらずいつになく平穏な空気。
賄いの調理工程を見ていると女性助手さんが麺を水で締めた後、お茶漬けの素や魚粉、揚げ玉などをふりかける。次に親方に渡されるとタレをかけてから野菜やブタをトッピングしていたようだった。
すぐに席が空き運よく次ロットに回されずにすんだので入店から10分ほどでコール。

まずは野菜とブタを別丼に移しよく混ぜ合わせる。魚粉やタレ、ニンニクが絡んだ麺は適度なしょっぱさと辛さで美味しい。
水で締められているのでやや硬めでコシのある食感の麺は個人的にはかなり好み。ここはラーメンでは「硬め不可」なので逆に新鮮な気もする。
スープは一切使っておらず汁分はかなり少ないのでニンニクの辛さがかなり効いていて食後もニンニクの風味が口の中を支配していた。スモジのニンニクはただでさえ他店に比べて辛いと思うのだが気のせいかな？
ブタは中ぶりの物が2切れでサイズ的にはちょっと物足りない。ホロホロ崩れるタイプで味付けもいいが浸すスープがないので後半は冷えてしまった。
野菜は別丼に移した後は醤油ダレをかけて食べる。しかし半分ほど食べたところで結局麺と混ぜ合わせた。
やはりこのメニューには「温泉玉子」がほしいところだ。前回の生玉子はちょっと合わない気がしたし。
多めに入っている揚げ玉がタレを吸ってしまうので食べ終わると丼は空っぽに。

非常にさっぱりしていてまさに「賄い」として毎日食べられそうなメニューですね。
限定メニューも美味いがデフォのラーメンも随分御無沙汰なのでそろそろ食べようか。
接客は今回もとてもよかったです。