６月に入り急に涼しくなった…。

梅雨時期前だから天候は不安定だが、
暑くないと「冷やし麺」は出が悪くなる。
今日も曇りでそんな陽気だった。。。

本日は、自分と一緒に「担々麺」を探究中の
『晴晴飯店』のママさんを連れてお邪魔した！

彼女は四川省成都出身で今回の自分の成都旅行にも大変貢献してくれた。というかお世話になりっ放し！
自分と違って滅多に他店へ刺殺しないので、ご近所で格別美味いこの「冷やし担々麺」を試させに来た。
数年前にも、湯島の『阿吽』へ連れて行ってあげた時も「つゆ無し担々麺」に感激していたっけ。。。

今日の此方の「冷やし担々麺」の出来は、以前食べた時とは微妙に風味が男っぽくなっていた。
先ずはスープの色味でも分かる通り、芝麻醤よりも辣油の比率が多くなり辛味が増し幾分油っこい！
逆に炸醤肉末（肉味噌）の風味の香辛料の尖りが薄まって円やかな味になっていた。。。

以前は逆で、汁が円やかで炸醤肉末がスパイシーなバランスだった訳である。
全体の味の印象に綻びは無いが、以前の方がスタイリッシュで都会的な味がして好かった…！
こういう違いとかもあって、本当に「冷やし麺」って奴も繊細で奥深く面白いなぁ～。。。

麺は相変わらずパツンパツンのコシと艶やかな食感！！
ママさんも改めて日本の麺のクォリティに舌鼓を売っているようだった。

ママさんって、夜は全然食べない習慣なのに実は昼食は結構食べる人である。
この時も、実は麺大盛りを注文しとけばよかった…と後悔していたので、味も相当気に入ってた筈だ。
日本人の好きな味、好きな食感の「冷やし担々麺」を近場で体験出来て良かったと思う。。。

変な話だが、自分はこうして『さんじ』や『晴晴飯店』と仲良くさせて頂いているが、、、
此方の店主きんちゃんと『晴晴飯店』のママさんが、自分が貰った事もない名刺を交換する姿を見て
少～し羨ましかった。横の繋がりを介せた喜びもあるが、常連客になっても名刺貰う事ってないから…。

ご馳走様！