Item: づゅる麺 池田
Rating: 75
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

75点

昨日は無化調・自家製麺のこちらでいただいてきました。

7年3か月ぶり2回目の訪問。
前回は＜つけ麺＞をいただき、無化調なのに鶏白湯魚介の甘いので残念と思い
それっきりになっていたのですが、最近は頻繁に限定も出されている模様です。
公式ブログで新作の昼営業限定の冷やしの提供が
告知されましたので、それをお目当てにうかがいました。

13時半くらいの到着で、先客5、後客3。
男性2名でのオペレーション。
調理担当の方は、この冷やしのスープを丼に仕込んで、
ちゃんとスプーンで味見をされていました。
頼もしいですねえ。

まずは冷たいスープから、といってみると、おや、冷たくないです。
提供の直前に鶏チャーシューがバーナーで炙られていて、
その鶏チャーシューの近くのスープをレンゲで掬っていたのでした。
チャーシューから離れたスープを掬ってみると冷たくて一安心。

鯛の焼き干しから取られたスープだけあって、
その風味がしっかりと引き出されています。
塩分が控えめなのも嬉しいですし、
すっきりした中に鯛干しの香ばしさが溢れた美味しさです。

惜しいのは、少し味が単調なことでしょうか。
最初のひと口で鯛をしっかりと感じるのに対して、
後から付いてくるものが少ないかなあと思えます。

これは、鯛の焼き干しを全面に出しているメニューなので
仕方ないところかも知れません。
何か他の素材と組み合わせると、また違った姿になるのでしょう。

ベージュ色のストレート細麺は弾力が十分。
盛岡冷麺を思うところもある麺と鯛干しのスープが
よく合っています。

トッピングは写真のようにシンプル。
メンマはたくさん入っていて嬉しいですが、
鶏モモ肉のチャーシューはもう少し厚みがゴロッとあると理想です。

あっという間に完食してフィニッシュ。
遅まきながら今季初めての冷やしをいただいたわけですが、
なかなか上々の冷やし始めを体験することができました。

こちらのお店、オープンからすでに9年だそうですが、
新しいチャレンジを続けられているのは素晴らしいことですね。
次回は7年も間隔を空けずにまたうかがいたいと思いました。

あ、若い方の店員の方、洗い物をした後は手を拭いてくださると嬉しいです。
丼とかカウンターとか、けっこう水で濡れちゃいますよ。

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2015年6月18日 04:49投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！

ユニークなメニュー名ですね〜
それにしても7年振りって凄いですね。(^^;;
味が単調だったのは残念ですが、なかなか美味しそうですね。
ジャマイカな冷やしが気になるので、行ってみたいと思います。(^^)

NORTH | 2015年6月18日 07:19

North Coastさん、こんにちは。
鯛の焼き干しで、タイヤキ（笑）。
すっきりした冷やしでまずまず良かったです。
先月の末にジャマイカ狙いで行ったのですが、
定休日になった土曜日に行っちゃったんですよね。
ご主人はレゲエ好きのようだし、ジャマイカ、気になります！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月18日 11:24

どもです。
これも気になってました。
鯛はしっかりと感じられるようですが、単調でしか．．
冷やしだと余計でしょうか？

ピップ | 2015年6月18日 11:33

どうも～
これはまだやっていたんですね(笑)
塩分と他の部分はヨカッタも
単調に感じちゃったんですね^^;
もったいないと言えますね。

右京 | 2015年6月18日 12:20

こんにちは。

アプローチといい、ネーミングといい、面白いですね。

出汁にもう１歩感ですか。
鯛を邪魔しない様な他の素材の合わせ方って、結構難しいかもしれませんね。

おゆ | 2015年6月18日 13:00

ピップさん、こんにちは。
きっと鯛干し1本でとられたスープなのだと想像します。
なので鯛はしっかり味わえるのですが、
コクの部分を補う何かがあると理想かなと思いました。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月18日 17:20

右京さん、こんにちは。
今回は定休日を外して行ってきました（笑）。
厚みに欠けるスープではありましたが、
煮干し系のスープで塩分高くないのは嬉しかったです。
炭火で炙った鯛干しなのだそうですよ。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月18日 17:23

おゆさん、こんにちは。
タイヤキ君という名前のらーめんは初めてでしたねえ（笑）。
鯛をストレートに味わえるという点では秀逸なスープだと思います。
その分、重層的な味にならないのは、仕方ないところかも知れません。
邪魔をしない他の素材、確かに難しそうですよね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月18日 17:26

こんばんはー！

冷やしまだ食べてなーい！
しかも、たい焼きって聞いたら
まいこーさんほーむのたい屋さん思い出して、
そちらが6月出し汁をリニューアルしたって
書いてあった事を思い出しちゃいました！
行かなきゃ！
今日は北柏の鮟肝でフラれたのでチーン。な感じです。

makishi | 2015年6月18日 22:07

makishimasさん、こんばんは。
四谷の鯛屋さん、スープと麺を変えたみたいですね。
新作レビュー、楽しみにしていますよ。
鮟肝にはフラレちゃいましたか～。
それは残念。
せっかく遠征したのに。
でもきっと別の美味しいのにありつけたんですよね？
そうそう、新宿御苑前「しろ八」さんの去年の冷やしは抜群だったので、
今年も楽しみにしています～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月18日 22:40

こんにちは。
こちらもBM店です。
お客様に食べていただくものは衛生的で。
基本ですね。