こちらも入院前のレビュー。

市ヶ谷本店では頂いた事のあるメニュー。

サラッとレビュー。

冷製の一杯。スープ表面に浮かんでいるのは鶏油ですね。

スープは生クリームを使ったもの。それをスープで割ったものでしょうね。スープの粘性から考えると生クリームとスープの割合は同割くらいかと思われる。

生クリームの油脂感からの鶏の風味が連続的に感じ取れますね。塩梅はやや強め。

続いて麺。麺にはデュラムセモリナ粉が入っているという。ラーメン麺とパスタの中間のもの。三河屋製麺。

ツルツルとした食感はパスタのそれを想起させる。

師匠が和伊麺を作っていたので、レシピを譲り受けたものでしょうかね。

茹で加減、〆具合絶妙。

具材。生ハム、小松菜、九条ネギ、ねぎ。

真ん中はねぎを細かくしたもの。水分を多く含んでいてスープに溶けやすく甘味がありますね。

生ハムは4枚入ったもの。このラーメンだから合うんでしょうけどね。しょっぱいスープにしょっぱい生ハム。高価なんですがね。食べ応えがあるかと言えば・・・。