クーパー（退会）
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コメント
こんにちは〜〜
突き抜けましたね〜
つけ麺で痛いめにあってからは行ってませんが、
汁そばはまだ食べてないので、もう一回行ってみようかなぁ〜
NORTH | 2015年7月3日 15:27どもです。
突き抜けましたか～！
これはかなり旨そうです。
そのうち行かないと．．
ピップ | 2015年7月3日 17:25＞North Coast様
つけ麺未食なんですが、そうだったんですか！
若い店主なだけに発展途上な部分もあるんだと思います。
今回のは上ブレ？というより、当たっちゃった感じかも。
クーパー（退会） | 2015年7月3日 18:27こんばんは～
軍鶏りたいです!
ココの店主の笑顔が好きです。
この突き抜け感味わいたかったですよ。
らーめんじじぃ | 2015年7月3日 20:16＞ピップ様
若い店主ですが、なかなか良い食材を実験的に使っていますよ。
まだ実験的ですが、着実にレベルアップしていると思います。
クーパー（退会） | 2015年7月3日 22:39＞らーめんじじぃ様
正直、まだ限定にも当たり外れがある状況だと思います。
こまめに通って良いものに出会いたいですね。
謙虚な方ですが、いろいろお話を伺ってみたいです！
クーパー（退会） | 2015年7月3日 22:42こんばんはー
すごい好みの限定だったようですね
しゃもすごく良かった感じですね
突き抜け感合っていいな～
キング | 2015年7月3日 22:58＞キング様
麺140gでも、不思議と満腹感を味わえました。
たまには清湯も良いですよ～(^.^)
クーパー（退会） | 2015年7月3日 23:04こんばんは！
シンプルで95点とは(゜ロ゜)
妄想爆発です(笑)
あひる会長 | 2015年7月4日 01:38毎度です～
うわ～！こんな突き抜けの限定だったんですね。
残念、飲み会で行けなかったす。
＞最近食べた醤油の清湯で、一番旨いです。
羨ましいですよ～
としくん | 2015年7月4日 08:22おはようございます。
かなり突き抜けましたね～！ここ最近の醤油清湯で一番ですか！しゃもがしっかりと主役になっていて美味しそうですよ＾＾
poti | 2015年7月4日 08:59＞あひる会長様
シンプルなので余計にスープの良さが伝わってきました。
しゃもって美味しい出汁が取れるんですね！
クーパー（退会） | 2015年7月4日 10:12＞としくん様
時々面白いことやってるようですよ。
大げさに告知しない所が謙虚な人柄で好きです。
今回のはかなり完成度が高かったと思います。
クーパー（退会） | 2015年7月4日 10:19どもです
軍鶏は何度か経験ありますが奥久慈軍鶏が殆どで東京軍鶏は未食かも。
コレは確かにビジュアルからして美味そうですね。
☠秋☠ | 2015年7月4日 11:18こんにちわ〜
いや〜旨そうですねぇ〜♪
近くだったら、すぐに向かってるのになぁ〜w
たく☆ | 2015年7月4日 11:26こんんちは。
裏山です。
車で行くと混むし、電車は乗り換えるしかなく・・・
いや、西船から歩けばいいんだ・・・行かなくちゃ。
ももも | 2015年7月4日 12:48こんにちわ～
東京しゃもですか～！！
スープの色からしっかりとしたキレっキレなスープなんでしょうね♪
こちらも行ってみたいんですよｗ
バスの運転手 | 2015年7月4日 16:46poti様
自分そんなに鶏清湯食べてないので、皆さんの基準と比較に
なりませんが、個人的にかなりレベル高かったです！
他のもチューンアップに期待しちゃいます。
クーパー（退会） | 2015年7月4日 18:24＞☠秋☠様
奥久慈軍鶏と東京軍鶏で味が違うんですか！？
しかも、東京軍鶏って一つのブランドなんですか！
軍鶏って子どもの頃庭先にいて（ばーちゃんが飼ってて）
肉の固い鶏って思っていましたが、ラーメンでは
高級な出汁がとれる食材なんですね、勉強になります！
東京軍鶏とは→http://www.jidori.net/jidori/tokyosyamo.html
クーパー（退会） | 2015年7月4日 18:35＞たく☆様
こちらちょっと変わった場所にあって、駅前なのに周り畑なんです。競馬やられるようでしたら、中山競馬場に行かれた帰りにどうでしょう(^_^;)
クーパー（退会） | 2015年7月4日 18:43どうもです^^
突き抜けた様ですね～♪
どんどん良くなってきている様なので
近いうちに訪問してみます！
きくちゃん | 2015年7月5日 06:11お～～～
軍鶏なんてなってたんですねぇ～
軍鶏好きとしては超羨ましいっすｗ
次回は見逃さないようにしないと。。。
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2015年7月7日 15:22
ブログ→ http://s.ameblo.jp/tomonomotosoba/entry-12044678501.html
しゃもってでかいんですね！と言うのが率直な感想です。
先客3名、後客2名。５分ほどで着丼。
スープを一口、これは濃厚な飲み口ですね！
脂っこくはなく、塩分の尖りも皆無。
なのに醤油の香りと鶏清湯がガツンときます。
後からホンビノスや煮干、昆布などの魚介系が
ふわっと来る感じで、旨い、旨いっすよ～！
最近食べた醤油の清湯で、一番旨いです。
以前食べた塩も美味しかったんですが、
香味油に凝っていたりして、色んな香りに
ホンビノスが負けているような気がしたんですが、
この一杯は明らかに主役をしゃもに譲り、
ホンビノスは良い脇役に回っていて、
お互い相乗効果が出ていたと思います！
どこの醤油使っているのか分かりませんが、
醤油の薫りが凄く良いです！芳醇な味わいのなかに
そこはかとない甘みを感じ、最後にすっきりとしています。
とても気に入りました！
そう店主に伝えると、照れ臭そうに、
そうですか～、ありがとうございます～、
と破顔してらっしゃいました。謙虚な方ですね。
店主曰く、今度は名古屋コーチンをやる予定があるとのこと。
以前どなたもレポされていませんが、比内地鶏もやられていたようです。
でもきっと、今回のしゃもの力強さはなかなか
出ないのではないでしょうか。しゃもってこんなに
力強い味なんだと気づかされました。
普段から「中華そばは錦爽鶏の丸鶏をメインの食材で使用し、
別炊きした貝と煮干のスープを提供時に合わしている」
そうですが、今回も丸鶏がしっかりしているので、
しゃもが生きているんだと思います。
麺は程よい加水率の細麺で、小麦の薫りが強くベストマッチ。
村上朝日製麺所製で、麺量140gくらいでしょうか。適量です。
チャーシューも煮豚タイプながら
醤油がしっかり染みていてジューシーです。
ブロックの状態でかなり焼きが入っているので
香ばしさも感じます。
ホンビノスも優しい味で醤油に相性が良いですね。
短めの白髪葱も麺に絡むと薬味として効果的です。
穂先メンマも柔らかく良いものですね。
総じて、この一杯は自分のなかで突き抜けた旨さでした。
満点も頭によぎりましたが、まだお若い店主なので
更なる進化に期待してこの点数で。
P.S.ブログを見ると明日は名古屋コーチンですと～！
うーーん、明日は別の予定が…
また「東京しゃもVer.」もやってください！