まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます！
今回はちょっと残念だったようですね。（泣）
塩分高めで化調入りですか。タンメンなので化調は
仕方ないにしても、塩分は抑えてほしいですね。
小島流のまぜそばは推察通り塩分高めでした。(^^;;
今回だけの提供のようです。
NORTH | 2015年7月6日 05:53おはようございますー。
そうですよー！
タンメンなら練馬に来てくれなきゃ！
雨にも関わらず昨日も並んでましたけど(笑)
昨日の自分は7時過ぎに整理券貰いに入谷まで
行ってましたよ(笑)
次のまるよしさんは近所の責務としてカレー予定です。
太麺にして、カレーうどんにならないか
今から心配してます(笑)
makishi | 2015年7月6日 07:51どもです。
化調に体が反応するとは流石です。
う～む．．まるよしさんのタンメンが食べたいです。
ピップ | 2015年7月6日 11:05こんにちは。
＞日曜日に並ばないで美味しいお店は？と思案して
→ とっても、よくわかります！
主題から外れてしまいますが、 まるよしさんをBM致しました（笑）
おゆ | 2015年7月6日 12:35North Coastさん、こんにちは。
「小島流」さん情報、ありがとうございます。
レアなのをいただけたのですね～。
今回の「可以」さんのは、塩分控えめだったら
きっと好みと思える様子でした。
やっぱり社長のファンなので、またマメに食べに行きたいです（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 13:11makishimasさん、こんにちは。
マキシさんは入谷だったのですね。
朝7時到着だったのですか？
相変わらずの人気なんですね、レビュー楽しみにしています。
桜台のカレーうどんも、どんな感じがぜひ教えてください（笑）。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 13:14ピップさん、こんにちは。
「まるよし」さんは、ピップさんにもぜひ1度、と思えるお店です。
辛玉だったかな。
辛いトッピングもあるので、ガツンといっちゃってください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 13:16おゆさん、こんにちは。
らーめん屋さんって今すごい人気ですよね。
特に名前の知られたお店は土日は禁物、と思うくらいの行列じゃないですか。
なので、日曜日にあいてて、すぐに座れるお店は貴重かと思います。
「まるよし」さん、美味しいですよ！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 13:19どうもです～。
あ～、コチラは未訪なんです。
この辺りに来ると、覆麺さんや二郎さんや用心棒に吸い寄せられてしまうのでww
このカニは気になっていたんですが、結局食べずじまいです（苦笑）
ちょっと塩分が高めでしたか。私に合いそうw
デフォでいいのでいずれ訪問しないとなぁ～。
あ、千住と小岩のJですが。
小岩出身というコトで、基本的には千住と小岩の仕上がりはかなり近いと思います。
営業時間とかのハードルまで考えると、個人的には千住に軍配が上がりますね♪
おうじろう | 2015年7月6日 14:59こんにちは。
写真みると美味しそうなタンメンなのですが。
ニラは私の場合は生ではチョット。
これに化調だと私も辛いかな・・・。
glucose | 2015年7月6日 16:43おうじろうさん、こんにちは。
そうでした。
神保町には、おうじさん好みの濃ゆいお店が3軒ありますね（笑）。
私は「用心棒」さんがいちばん好きかな。
このカニのタンメンも、おうじさんならジャストかも知れません。
デフォの醤油らーめんも美味しいですが、濃くはないです（笑）。
千住と小岩のJ情報もありがとうございます。
さすが、おうじさん。
関係のある両店だったのですね。
出会いの機会を楽しみにしたいと思います♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 19:18glucoseさん、こんにちは。
そうなんですよ。
目の前に出された時は「可以」さんらしい綺麗なタンメン、と思いました。
ちょっと、しょっぱー、だったんですよ、残念なことに。
トッピングの生のニラは早めにスープに沈めて、
しんなりさせてから、いただきました～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月6日 19:20どうも～
前回は当たりも今回は・・
こういう結果って、何か寂しく感じます^^;
期待値が高いだけに。
タンメンには課長が当たり前って感じですもんね～
でも・・タンメンなんかただでさえ塩気があるのに
ショッパーってのは勘弁願いたいもんですね。
麺が良かっただけに余計に勿体ないですね～
そう考えるとまるよし商店さんの無課長タンメンって
素晴らしいですね～僕はまだ食べていないのですが
その姿勢が素晴らしいと(笑)
右京 | 2015年7月6日 22:24右京さん、こんばんは。
去年の台湾と家系は、たぶん無化調の、上品・素材押し出し系、だったんですよ。
なので、このタンメンもそっち方面を期待していました（笑）。
きっと、社長の引き出しの豊富さを味わうべき1品なのだろうと思います。
麺はね、ほんとにバッチリでしたよ。
ワタナベスタイルの面目躍如な感じ。
「まるよし商店」さんは、ノーマルのも背脂のも無化調ですもんね。
本当にその姿勢が素晴らしい。
右京さんもきっとファンになるのでは、と思います～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月7日 00:51こんばんは〜
期待が大きかっただけに残念でしたね。塩気と化調にやられてしまいましたか。
タンメンの無化調でおいしいところ•••中々無いですね。
コメ返にある家系の無化調に興味津々です。
KJ7 | 2015年7月7日 03:15KJ7さん、こんばんは。
タンメンの無化調は、ほんと、ないですよね。
私の知る限りでは、上記の「まるよし商店」さんと、
タンメンは未食なんですが「昭和歌謡ショー」さんくらい。
あと、どこかありますかねえ？
「可以」さんの台湾と家系は、かなり美味しかったです。
去年の秋から暮れにかけての限定メニューでした。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月7日 04:37
7か月ぶりの「可以」さんにうかがってきました。
14時10分の到着で、先客4、後客2。
事前にチェックしていた社長のツイッターによると
表題の限定メニューは提供が終わっていそうな日程だったのですが、
まだ残っていてラッキー。
本当は去年の10月にいただいて80点とした＜台湾まぜそば＞の
レギュラー定着を期待していたのですが、さすがにそれはなかったです。
調理の様子を拝見していると、まず中華鍋にモヤシ1袋などの野菜を炒めて、
そこにスープを注いで、丼へ、という正統タンメンの作り方をされていました。
仕上げに香味油が回しかけられ、生のニラがトッピングされて、完成です。
さっそくスープからいただいてみますと、いきなりカニがブワッと伝わってきます。
半濁しているそれは、おそらく豚骨がベースで香味油にカニが仕込まれている、
という作りではないでしょうか。
豚骨の厚みとカニの風味は十分に感じられます。
ただ、ねえ。
塩分が高いんですよ、かなり。
最初のひと口から、高い塩気がガツンと伝わってきます。
4月に「渡なべ」さんでいただいた13周年の記念らーめんも塩分が高かったですし、
今年の社長は味付けをはっきりさせるモード、なんでしょうか？
去年「可以」さんでいただいた台湾まぜそばと家系は
その両者を実に高品位に仕上げたものだったのに、
今年の社長の作品はどうも私の味覚とすれ違ってしまいます。
おそらく、野菜を炒める前に中華鍋に投入された白い粉末は
化調だったのではないでしょうか。
食べ終わる前後からお店を出た後の帰り道は舌がベタつきましたし、
家に帰ると、おなかゴロゴロ、がきました。
これ、私が化調を摂取した時の典型的な症状なんですよ。
まあ、タンメンに化調はつきものなので、
このメニューは昔ながらのタンメンをイメージしているのかも知れません。
でも、少なくとも私は、「渡なべ」さんと「可以」さんには
無化調のらーめんを期待してしまうのです。
素晴らしかったのは、平打ち気味の中太の麺です。
茹でる前にしっかりと手で揉まれ、ちぢれが十分。
ツルツルプリプリと口の中で躍るような食感で、
これは美味しい麺だなあと思わずにはいられなくなります。
チャーシューの端っこを細かくしたものと思われる豚肉は
もう少し量があれば理想的。
スープの6割を残してフィニッシュしました。
基本の作りは好みですが、塩分の高さ（と化調？）が
かなり気になるメニューでした。
タンメンは、やはり、桜台の「麺処 まるよし商店」さんでいただかないと。