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2008.5.17 11:20到着。開店10分前ですが、第一陣は既に入店。待ちは2名です。30分弱待って、実食です。この手のスープにあっては、くどさのないあっさり目。酸味と甘みもそれほど不自然ではありません。麺は上質なモチモチ感とツルツル感。1玉180g前後とのことですので、1.5玉で270gほど。程よく食べ応えがあります。メンマは可もなく不可も無く。チャーシューはやや繊維質。不思議なスパイシーさが感じられ、なんとなく全体から浮いてしまってるように思えました。味玉は絶妙な味の抑え。ゼリー状の黄身の茹で加減も含めて、かなりハイレベルなものでした。とても真摯に作られた一杯だなあ、という感想は持ちつつも、まだ完全に調和していない感があります。かといって突出したアクセントもなく、印象の薄い優等生的一杯でした。ただ、ご主人からはラーメンに対する、しっかりとしたモチベーションを感じることができましたので、今後のレベルアップも期待できそうです。
toricco
Menzo
北崎ウンターデンリンデン
とまそん＠ラーメン食べて詠います
開店10分前ですが、第一陣は既に入店。
待ちは2名です。
30分弱待って、実食です。
この手のスープにあっては、
くどさのないあっさり目。
酸味と甘みもそれほど不自然ではありません。
麺は上質なモチモチ感とツルツル感。
1玉180g前後とのことですので、1.5玉で270gほど。
程よく食べ応えがあります。
メンマは可もなく不可も無く。
チャーシューはやや繊維質。
不思議なスパイシーさが感じられ、
なんとなく全体から浮いてしまってるように思えました。
味玉は絶妙な味の抑え。
ゼリー状の黄身の茹で加減も含めて、
かなりハイレベルなものでした。
とても真摯に作られた一杯だなあ、
という感想は持ちつつも、
まだ完全に調和していない感があります。
かといって突出したアクセントもなく、
印象の薄い優等生的一杯でした。
ただ、ご主人からはラーメンに対する、
しっかりとしたモチベーションを感じることができましたので、
今後のレベルアップも期待できそうです。