場所は中央区八丁堀
目的は麺や 七彩 八丁堀店
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月曜日の午前、東京証券取引所の前を駆け抜け、ある場所へと自転車を走らせていました。 そうです！ 打ちたての麺が食べられるという「麺や 七彩 八丁堀店」さんです！

胸をおどらせ、到着したのは10:56、2番手確保。 ベストポジションを獲得出来るかもしれませんね。^_^ 11:00ちょっと前に暖簾が掛けられ開店です。 店先には店主さんの言葉が書かれた木のボードも置かれます。 そこには、こう書かれていました。 「らーめんは、麺を美味しく食べるための料理である」と。

券売機でチケットを購入して、店員さんに渡すと麺量を聞かれます。 並、中、大から選べるとのこと。 思わず大盛り！と言ってしまいそうでしたが、残したら申し訳ないので中盛りでお願いしました。

そして案内された場所は、店主さんの目の前。 撮影してもいいですか？と先ほどの店員さんに聞くと、大丈夫ですよということなので、麺打ちの様子を撮影させていただきました。 もうホントに興奮しますね〜〜♪

かん水と書かれたポットから、計量カップに移された液体を、ボールの中ヘ注ぎ入れて、捏ね回します。 捏ねられた生地は、粉を振りかけながら、金属製と木製の2種類の麺棒を使って、器用に延ばされていきます。 最後に裁断されて、麺の出来上がり。 ここにまた粉を振り、手で力を込めて揉んでいきます。 こうして出来上がった麺は、すぐさま大きな鍋に入れられ、茹でられます。 麺場の2人の男性が手際よく、麺上げ、盛り付けをし、またたく間に6名分の汁そばが提供されていきました。

その間に、つけ麺用の麺が打たれ、茹でられ、水で締められ、いよいよ登場です！ 薄いベージュ色のつやつやした麺と、かなり濃いめの醤油色をしたつけ汁。 テンション上がりますね〜〜♪

最初に、麺を2〜3本そのまま食べてみました。 小麦粉の風味が半端ないですね！ めちゃくちゃ旨い！ もっちりとしていて、滑らかで、弾力性にも富んでいます。ダイレクトに麺の美味しさを味わえます。 今まで食べたことのない感覚ですよ。 汁そばの麺とは、工程が違っていましたね。 もう少し簡略化した感じでした。

そして、つけ汁の中ヘ麺を入れ、啜りあげると、今度は煮干しの旨みを伴ったスープを纏って、これがまた格別な旨さ！ もう堪りませんね〜〜♪ つけ汁のカエシの醤油は、とても香ばしくて芳醇。 つけ汁はかなり濃いめで、はっきり言ってショッパーなんですが、極上の麺とのバランスが絶妙なんですよ。 まさに麺の美味しさを引き出すために、作られたスープなんですね。 具は、角切りチャーシュー、タケノコ、ネギなど。 チャーシューも、醤油の旨みがじっくりと染み込んだ濃いめの味付けですが、全然嫌味がなく、これもまた麺との相性は抜群です。

多いかなぁと思った麺量も、まったく心配ありませんでした。 むしろ大盛にすれば良かったと、後悔したくらいです。 あっという間に完食。 つけ汁はかなり残り、煮干しの旨みが詰まったスープを最後まで、味わいたかったのですが、単体で完飲する自信がなく、スープ割りはせずに帰りました。

いやぁ〜 感動しました。 チャリっと来れるところに、こんなお店が出来たのは非常に幸運です。 毎日でも来たいくらい。 すぐに再訪したいと思います。 ご馳走さまでした。