火曜日定休、昼営業だけの【J蔦】さんには、よほどの事がないかぎり食べに行くことが出来ないんですが、この日は前日に新宿でオールの用事があり、終わり次第新宿でスパに入りそのまま巣鴨へ直行しました　(^^ゞ　　
こんなチャンスは滅多にないですから一睡もしてなくても全然平気！


巣鴨駅で会社の麺友さんと合流してお店には結構早めに到着したんですが、すでにシャッターズさんは5－6名。すぐに接続しました。　日曜日に来たのは初めてだと思うんですが、凄いですね！
開店時刻までには30名以上の列になっていたと思います．(^^ゞ　　驚いた～～～！
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J蔦さんに来れただけでも幸せで何を食べても良いんですが、せっかく運良く土日限定のものがあるのでそれにしました。
【レモネードの塩つけそば】です！。　(^^)v
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定刻より少し早めに開店～～！　チケットを購入後すぐにカウンターに着席、、、。

薀蓄～～～１
蔦さんの薀蓄は時々変わるのでしっかりチェックしておかなければ、、、。
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薀蓄～～２。
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青森シャモロックの御姿～～。
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BGMは大人しめでシンプルなロック。　アーーー誰だっけな～～～？？名前を思い出せない～～　(*_*)　と、苦悩していたら配膳終了～～～！

メチャメチャ綺麗な彩、盛り付けですね～。　(^^)v
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麺丼のビジュアル。
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パプリカ等のレモネードゼリー寄せ。その上にミントの葉。　彩は綺麗だし、味変アイテムとしても良いですね～。　野菜類の食感も良い感じですし、レモネードゼリーが爽やかな風味です。　それに添えてあるミントの葉がピッタリの相性！　
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まさに夏色ですね～綺麗ですね～～
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低温調理の鶏肉。　レモネード漬けのモモ肉で、味付け薄めでモモ肉本来の旨味がしっかり引き出されていて、食感はやわらかーーーい！　皮なんてプーリプリ！！　

個人的にも鶏をこういう感じで調理した物が大好きで、つまみにも良いしご飯と一緒に食べても美味すぎるでしょ～～～　(^^)v
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メンマは中太な大きさで、食感柔らかく適度な味付けがとても良いです。
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レモン～～。私は途中でつけ汁にちょっと絞っちゃいました。仄かにレモンの酸味が心地よい、、、。
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【麺】は、自家製全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。　茹で加減若干硬めでちょうど良く、麺肌がツルッとしてしなやかな麺ですが、ちょうど良い歯応えがあり小麦の風味も豊な麺です。
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麺は魚介出汁のスープに浸っています。どちらかというと貝の風味が強めに感じられましたかね～～。
このスープが麺に旨味をプラスするのと、麺を掴みやすくする効果をしてくれてます。　あとで、割スープにもなるんですけどね！
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シャモロック100％のつけ汁。白ネギの角切りとチアシードが浮かんでいます。
鶏の旨味がしっかり感じられ、塩分濃度も適度な塩加減。香味油は若干多めで、スープにコクを醸し出しています。

昆布のトロミには慣れているんですが、チアシードから出ているトロミがとても新鮮ですね！！　これは驚き！　昆布だと和風寄りな風味になりますが、チアシードはどちらかというと洋風な感じにも使えるし、オリーブオイル系の物なんかに使っても合うでしょうね～～。　　　

シャモロックの旨みと自然なトロミが融合した無化調で最高に美味しいつけ汁です。
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白ネギと、この粒がチアシードですね。　身体に良い栄養素が沢山で、おまけにダイエットにも良いとモデルさんの間でも大人気！

私もこのチアシードは、ジュースに混ぜたりして時々食してます。お腹がスッキリしますよ～～。
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麺自体もつけ汁との絡みは良いですが、チアシードのトロミ効果もあってスープの持ち上げは絶好調です！
口の中で、鶏の旨味と麺の美味さで充満してます(笑)
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固形物はアッという間に楽しみながら完食！　麺丼残っていた魚介スープをつけ汁に入れてスープ割完成！！

シャモロックの旨みに魚介味がプラスされ、チアシードのトロミとレモネードのフルーティーな酸味が加わり、最高に美味しいスープがいただけました。(^^)v　
残しておいたミントの仄かな香りも良いアクセント。
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もちろん、こうなってしまいます。(笑)
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写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12065081095.html


【感想】　レモネード、チアシードとつけ麺では初めて使われるであろう食材ですが、何か話題性を演出するような物ではなく、つけ汁の出汁感、麺の美味しさ、具材の旨味と大事な部分での完成度の高さはもちろん、新しい食材と全てが一体化していて、まさに蔦さん独自のオンリーワンな味に仕上がっています！
　　
普段お伺いする事が出来ないのに、こんな逸品に偶然出会えてるなんて、なんてラッキーなんだとつくづく思いました！　(^^)v

今度はいつ【J蔦さん】に来れるかな～～～　

ご馳走様でした！