12:30過ぎに訪問。店外数名の待ちに接続。さほど待たずに入店、着席出来た。店内は適度なスペースを有しており、カウンターの他にテーブル席が幾つか設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。結構待ってから配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、予想通り、牛を主体とする動物系のコクと旨みが前面に出て来る。とりわけ、牛スジ出汁の主張が強く、焼肉屋のスープを彷彿とさせるが、一般的なそれよりも、まろやかにして上質感の強い味わいで文句無しの旨さ。
塩の効かせ方もまた見事。余計なショッパさは抑えられているのだが、最後まで飽きの来ないヒキをもたらしており文句無し。中盤に卓上の白胡椒を投入すると、さらに自分好みの味わいに。結局、ほぼ完飲してしまった。

麺は、縮れを帯びた平打ちの中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリという質感なのだが、噛み切る際の破断感の潔い軽さが、非常に特徴的で面白い。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る、紛れも無い上質の麺だ。その形状から、スープの持ち上げも申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度だった。

具として、牛タンは2枚。しっかりとした厚みを有し、実に柔らかく調理されているもの。噛み締めてみると、上質のタンの旨み、甘味が口中に豊かに広がり、言う事無しの旨さだ。この一杯の主役を務め上げていると思う。
味玉は、固茹で気味なのが残念。程好く塩気が効き、嫌みの無い味付けは良いと思う。
キクラゲは、ホールのものが3つ程。コリコリ食感が心地良く、非常に良く機能している。
刻み葱は、白、緑のものが、多めに散らされている。味、食感は勿論、見た目の上でも実に良い役割を果たしている。
ニンニク味のクリーム状ペーストは、必要以上に主張する事無く良いアクセント。少量の黒胡椒も同様。

あまり期待していなかったのだが、店名に相応しい一杯を十分以上に堪能する事が出来た。ラーメンに様々なスタイルが存在する事の正当性を、改めて感じさせられる旨さだった。