まいける（休業、FBに友リクを）
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コメント
おはようございます！
さんじさんで、さんじの味噌に使われている
味噌ですよね。 とても美味しい味噌だとは思うのですが、
量が多いのですね。 個人的にはご飯がなくても食べられる
程度の濃度がいいです。
NORTH | 2015年9月20日 05:58お早う御座います！
さんじさん味噌の件で初めて知ったのですが
気になってました～！
なるほど～濃厚味噌スープなんですね！
有難う御座います。
セルフのライスはうけますねｗｗｗ
makishi | 2015年9月20日 08:26こんにちは〜
こちら未訪問なんです。
ご主人はさんじでお見かけした事がありますが。
味噌＞出汁だったようですね。
讃岐うどんの製麺機を使っているのはユニークですね。
自分も、つけ麺にして半身浴くらいで、
この麺の風味を味わってみたいですね。
おゆ | 2015年9月20日 09:54まいけるさん，どうもです。
バリジョニは行ってますが，味噌の方は未訪。
濃厚好きなので，行ってみたいんですよね。
RAMENOID | 2015年9月20日 10:02どもです。
味噌が強そうですね。
寒い季節には良さそう．．
ピップ | 2015年9月20日 10:11毎度です～
味噌はそこそこ主張があるのが好きなので、
私はまずまずでしたよ。
タイ米かどうかはチェックしませんでした。
としくん | 2015年9月20日 11:08North Coastさん、こんにちは。
「さんじ」さんの新作味噌はこちらの味噌を使用、なんですよね。
通り道だったので、本家を先にいただいてきました。
味噌で730円でチャーシュー入り、は素晴らしいと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 20:38makishimasさん、こんにちは。
半ライスをサービスといって、セルフサービスのお店は初めてです（笑）。
店内の隅に、大きな炊飯釜がド～ンと置いてあるんですよ。
食べ盛りの若者には最高なお店でしょう。
下町の雰囲気が満点の、周囲の商店街もイイ感じです～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 20:47おゆさん、こんにちは。
こちらのご主人と「さんじ」さんのご主人は、お付き合いが古いのですか？
味噌をそのまま譲るというのは、よほど信頼が厚いのか、
こちらのご主人が太っ腹なのか、ということだと思います。
つけ麺で半身浴、は良さそうだと思いますよ。
ダシ＞味噌、な「さんじ」ヴァージョンをいただくのが楽しみです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 20:55RAMENOIDさん、こんにちは。
バリジョニも面白いお店ですよね。
あのメニューの多さはスゴイなあと思います。
味噌自体の味はとても美味しいと思います。
味付けの濃いのがお好きな方ならハイスコア、イケるんじゃないでしょうか。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 20:58ピップさん、こんにちは。
味噌が強いですね。
でも、札幌味噌ではない、こちらのオリジナリティーは十分、感じます。
味薄めで食べてみたかったなあ、と。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 21:00としくんさん、こんにちは。
70点をつけましたので、私も「まずまず」です。
良いと思うのは、オリジナリティーのある味噌というところ。
もう一歩と思うのが、味噌の味が強すぎるところ。
そんな感じです。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年9月20日 21:02
三ノ輪はちょっと遠いなあと思っていたのですが、
近頃よく通る大通りのすぐ脇のお店ということを発見。
昨日に初訪してきました。
お昼の11時45分の開店3分前の到着で、シャッターズ5番手。
開店後は席数10がすぐに埋まり、常時店内待ちが5名前後という人気。
古そうなトタンを使ったガレージ風の内装なのですね。
1万円札が使える券売機で、いちばん基本のメニューをプッシュです。
年配のご主人とアジア系の女性の2名でのオペレーション。
スープは雪平鍋で温められ、モヤシは麺と同様にテボで茹でられ
最後にトッピング、という調理の仕方になっていました。
まずはスープからいってみますと、かなり強めの味噌の味が伝わります。
公式サイトによると「新潟赤味噌、北海道赤味噌、合わせ味噌の3種類をブレンド」。
味噌自体の味は豊満ですが、きっと味噌ダレの量が多いのでしょう。
味噌の味がほかのすべてを凌駕してしまいます。
ほかのすべてというのは、ベースの豚骨スープであり、
自家製という粉末生姜であり、表面の背脂であり、
低温調理の豚の肩ロースのチャーシューや、大ぶりなキクラゲであり、というもの。
終盤に試した卓上のおろしニンニクはさすがに利きましたが、
一味やミル入りのブラックペッパーは、あまり風味が伝わりません。
それくらい味噌ダレの味が強く、私には主張が強すぎるスープに思えます。
理由はおそらく、手打ちの極太麺に負けないように、ということでしょう。
讃岐うどんの製麺機での自家製による、国産小麦100％の麺。
延ばしたて、切りたて、茹でたて、の"三たて"をいただけます。
もちろんとてもストロングで個性的な麺なのですが、
この麺を活かすのであれば味噌の味付けはもっと控えめでいい気がします。
「らーめんは麺料理と考える」というお店の信条と照らし合わせると、
スープの味の強さに少しばかりの疑問が残ります。
無料の半ライスはセルフサービスですから、
半ライスの大盛り？も可能な太っ腹。
ご飯はサラサラの細長いタイプなので、もしかするとタイ米かも知れません。
おじやがオススメという点も、やはり味噌の味が勝ちすぎると感じます。
スープは7割を残してフィニッシュにしました。
たとえるなら、濃厚ファンにはオススメできる
「六厘舎」さんの味噌らーめんヴァージョン、という趣でしょうか。
独特な麺の風合いをより楽しめるだろう＜つけ麺＞を
次回はいってみたいと思いました。