佐賀熊本あっさりとんこつらーめん(柚子胡椒抜き)＋相模原香福豚チャーシュー(680円＋300円)

週末昼の訪店。開店直後で先客無し､後客1名。
表記をオーダー。
あっさりらーめん叉焼増しを柚子胡椒抜きでオーダー。
またタレのマー油は無理ですが､梅吉らーめんの生の刻みニンニクを抜く事は可の事。

7～8分位での登場。
叉焼に敷き詰められたスープは流石に豪勢。
スープは丁寧にとられた感のある雑味の無い豚骨ベース。
マー油の風味は軽め､でもニンニクの旨味はしっかり感じ取れます。
タレはシンプルな塩味で豚骨出汁をストレートに味わえます。やはり柚子胡椒は無い方が好みかも。
豚骨密度は低くは無く､個人的にあっさりと言うよりまろやかで食べ易いイメージ。
スライスチーズ無しのバージョンがあっても良いのではないかと思う位､実に美味しいスープ。
麺はやや太めで食べ応えのある熊本系らしい低加水自家製麺。
この店は大盛は2玉ですが､1.5玉対応も可能のようです。ただし価格は2玉と同じ。
具は叉焼6枚､スライスチーズ､海苔小､細切り木耳､刻み葱。
叉焼は小ぶりでしっとりとした柔らかいもので､こちらもシンプルな塩味。
香福豚の上質な旨味が生きていて､300円増しでも毎回食べたい位。

店内は店主のみで切り盛り。フレンドリーな接客。
次回は梅吉らーめんを生の刻みニンニク抜きで。
ご馳走様でした。