元職場の人間に誘われこちらに。こういう機会でもないと後回しになっちゃうんで。

折角遠出するので、近くのお店も回りたいので、シャッターズ。

10：40に着いたのにもっと先のシャッターズが25人。どんだけだよ。

3列目。電信柱の所から3番目。

あまりにもお待ちがいるからかオープンが10分前倒し。

あれよあれよと列が進み、待ち数の割りには20分で店内へ。連食予定なので、並で。

店内へはいるとすぐにモノが運ばれてくる。

では、まずは麺から。

麺は全粒粉入り太麺ストレート。茹で加減、〆具合、そしてその温度。流れるように盛り付けられたその美しさ。文句のつけようがありません。完璧です。

艶っぽい麺は全体的に茶色っぽい色をしていて食べると小麦の甘さが感じられます。

ガッチリ噛み締めるタイプの麺ってあまり好きではないんですがね。これは好きです。

続いてつけダレ。

つけダレの表面に膜が張るほど動物系は完全に乳化されていてスープの粘性が強めです。

正直、ちょっと不自然な感じもしますが。

煮干しの銀鱗が溶け出たつけダレは色味から見てもそうですが煮干しの味、香りが他のお店とは比べ物になりません。

しっかりと煮干しのイノシン酸の旨味が感じられる上、ほんのりと苦みも感じられます。

旨味だけでもない、苦みも含めて煮干しのラーメン（実際にはつけ麺ですが）食ってるなと実感させられます。

当然ですが絡みも上々で至福の喜び。

具材。

チャーシュー、半熟煮玉子。つけダレの中にブロックチャーシュー、青ネギ、刻み玉ねぎ、柚子皮。

チャーシューはバラ肉のロースト、ロース肉のレアと2種類。

バラ肉のローストは外側がしっかりと醤油味。ローストされた香ばしさもあり、いいとこどりの一品。

ロースの方もレア状態に仕上げながらしっかりと適度に仕上げられたもの。

ここ最近、形だけレアに仕上げているものの温度管理がうまくいっておらず、かの名店でも噛み千切って飲み込むしかないようなモノを食べなきゃいけなかったので、食べながらこれがレアの理想形だななんて。

つけダレの中のブロックチャーシューはかなり甘めに味付けされてされていてクドイ。

メンマはしょっぱすぎる。

味玉は軽く燻製されている。若干燻製特有の酸味があり、また、黄身は故意に甘味が付けられており、あまり好みではなかったですね。

全体的に完成度が高いので失敗すると際立ちますね。

麺量200ｇ。美味かったからか、物足りなく感じました。

美味いし、全体的に精度も高いんだけど、値段にしてはちょっとＣＰ良くないかな。