醤油その１(木桶仕込みの生揚げ醤油)＋味玉(650円＋100円)

平日夜に最近OPENしたこちらのお店へ。
19時過ぎで先客2名､後客1名。
醤油に特化したお店だそうで､麺類メニューは醤油ベースが3種類のみ。
塩や味噌はありません。
一番そそられたのはその２の牡蠣の甘口だし醤油。
でも他メニューも食べる事になった時を考えて､筆頭の表記をチョイス。
券売機で味玉と合わせて食券購入。
店内は新店らしくキレイ。カウンター6席とテーブル4席×1卓と小ぢんまり。
卓上の調味料は胡椒のみと拘りが窺えます。

10分程での登場。
流行の洗練された煮干スープを連想させるようなキレイな色合いの醤油スープ。
表面の鶏油がキラキラと光ります。
スープを啜ると煮干は感じられず､鶏出汁に特化。
食べ始めは表面の鶏油でまろやか､次第に塩味でキリッと。
醤油ダレは然程風味は強く無く､スッキリした感じ。
アクセント的なものは無いのですが､雑味もしつこさも無いので､
最後まで美味しく飽きずにいただけました。
麺は白い中細ストレートタイプ。ツルツルした食感でやや軟らかめの茹で上がり。
具は小ぶりな叉焼､茹でた水菜､メンマ､刻み青葱とトッピングの味玉。
味玉は濃厚で程好い半熟具合。ゼリー状で味付けやや強め。

店内は若い店主のみで切り盛り。過不足の無い接客。
拘りと丁寧な仕事を感じさせながらも価格設定は低めで好感持てるし､とても美味しかった。
是非他のメニューも食べてみたい。
ご馳走様でした。