前回はつけ麺だったので今回はメニュー筆頭の標記を、こちらのお店では全てのメニューが大盛無料なので大盛でお願いした。

麺は当然自家製で、北海道産超強力小麦ゆめちからを100％使ったストレート麺。
ゆめちからは外国産小麦に勝るパン用品種として開発されたものだが、中華麺加工適性も高いので期待が持てる。
切刃は22番手なので製麺直後の太さは1.4㎜弱になり、茹で上がりは中麺といったところ。
麺肌はツルツル、噛むとしっかりとしたコシがあってシコシコとした自分好みの食感だ。
ただ、スープが熱々のためか、伸びるスピードが速いような気がする。

そのスープには細かい油が多めに浮いていて、十分な旨みとコクがある。
動物系のみで魚介は使っていないようだが、トッピングとしては珍しいちりめんじゃこの風味が、食べ進めるうちにスープに徐々に移って魚介風味が加わっていくのはおもしろい趣向だ。
また、スープには、皮は入っていなかったがゆずの風味が効いていて、しっかりした味わいの中にゆずのさわやかな風味が拡がり、ついつい飲んでしまう味に仕上がっている。

バラ肉ロールチャーシューはほどよい締まり具合で、肉の味もそれほど抜けておらず上出来。
メンマは極めて軟らかく、味付けは薄めだったが特有の風味はしっかりと感じられた。
薬味の木口切りのネギが緑の部分と白の部分をきちんと分けた上で載せられているので、見た目がきれいで印象的だった。

完食完飲したら、食後しばらくしてのどが渇くようになってしまった。