昼間にこの「塩」頂いて来た。。。

又１ヵ月後迄このラーメンがお預けかと思うと
いたたまれずに夜の出勤前にもう１度伺った！
同じ店で昼夜食べるなんて自分でも失笑する。

で、今回は「醤油スープ」の「太麺」を試す。

此方の麺はデュラム小麦粉にかん水という
パスタのような喉越しと、ツルン＆パツンの
食感を目指した浅草開化楼特注麺だ。。。

店主がイタリアン出身だという由縁であり、拘りも練りこまれた麺という事だろう…。
そんな訳で勿論このスープには「太麺」も美味しい！まさにパスタのような麺の良さが栄える。
でもやっぱり、結果この醤油スープには「細麺」の方がバシっと決まる感じがする。。。

相変わらず素晴らしい香りのスープ！醤油はより香ばしい…。
前回で感じたオイリーさも今回は差ほど感じなかった。これは微妙な当日のスープのコンディション
とそれ以前の素材の調子等にもよるものだろう。ブレというよりは「微調整」の範囲内である。

今回は、若干カエシの濃さと油感が後ろへ下がり、鶏と飛魚の出汁の旨味が少し前に居る印象である。
ああ、なんて魚と鶏のＷスープってこんなにも奥行きが広くて美味しい味になるんだろう。。。
同じ出汁の素材であっても100店ラーメン屋が在れば100店出汁のバランスが違う。
そんなラーメン本来の奥深さを改めて教えられる此方の腕とセンスに脱帽である…！

刻み玉ネギ・三つ葉・海苔・メンマ・叉焼もどれもが助演男優賞もの。
今日はさっきの「塩」と同じ低温調理豚叉焼だった。前回は鶏肉だったが毎回替わるようである。
店主がこっそりサービスしてくれたのか、叉焼は２枚がくっ付いていた。ラッキー！

本当に旨いラーメンというのは、毎日食べても飽きないラーメンだと思うんだが、
このラーメンは胃袋がギブアップするまではいつまででも食べていられるラーメンである。

早くも来月の月末月曜日が待ち遠しいが、年末なのに来月もその日で大丈夫なのか確認し忘れた。
次回、他のラーメンを食べに再訪した時に聞くか。。。

ご馳走様！