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コメント
こんばんは。
上にかかってるの何だろうと思ったら芝麻醤ですか。
なかなか濃厚そうなスープがいいですね。
味噌には太麺が合います！
酒乱 | 2015年12月24日 21:32なまえさん､こんにちは。
芝麻醤でしたか。
この店のものは判り難くて困りますｗ
この店のラーメンはオリジナリティ高いのも
魅力ですね。
nga | 2015年12月25日 13:00こんばんは！
店名からして、何ともホットな雰囲気ですねェ〜
京風豚醤って初耳ですが、1度味わってみたいっすね♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年12月25日 18:57おはようございます。
芝麻醤がかけてあるのが珍しいです。
個性的な一杯で美味しそうですね。
甚平 | 2015年12月26日 09:31こんにちは～
店名だけなら避けてしまいそうなお店ですね。
京風の味噌とは珍しい。九条葱が多いのもいいです。
京風豚骨とはどのようなものでしょうか。気になります。
KJ7 | 2015年12月26日 12:53酒乱さん、こんばんは！
最初マヨネーズの変形かと思って、思わず訊いてしまいました。
濃厚でもくどくならず、パンチもしっかりあって、おいしい味噌でした！
なまえ | 2015年12月27日 21:05ngaさん、こんばんは！
芝麻醤ってこんな色なんだ、と勉強になりましたｗ
相模原時代の味噌は知らないので、いまいちイメージがつかなかったのですが、
割と似た味になりがちな味噌をきっちり、こちららしさを失わず、前面に出してきた
ところはさすがですね。熱心なファンが多かったのも今更ながら理解できます。
なまえ | 2015年12月27日 21:09ラーメン大好き夫婦（nao）さん、こんばんは！
こちらのデフォってぱっと見家系なんですが、味わいはかなり違います。
一口でいうと醤油のシャープさが特徴的です。機会があれば一度ぜひ。
なまえ | 2015年12月27日 21:18甚平さん、こんばんは！
そうですよね。芝麻醤の後掛けって初めてかも。
おいしい味噌でした。
なまえ | 2015年12月27日 21:19KJ7さん、こんばんは！
＞店名だけなら避けてしまいそうなお店ですね。
確かに！自分もこれまでの経緯を知らなければ、
資本系かと思ってしまうような佇まいだし。。
京都って古くは天下一品や天天有、ますたに、新しいところでは無鉄砲など、
濃厚の系譜がありますが、こちらもその京都らしい濃厚さを残しつつ、
くどさは抑えられた豚骨（鶏ガラも使用）醤油で、横浜の家系とは
明らかに異なる味わいです。
ぜひお試しを！
なまえ | 2015年12月27日 21:25
男性一人で切盛り。店主は不在。1日30食限定という標記をセレクト。お好みを訊かれたので普通でお願いした。また小ライスは丁重にお断り。
小ぶりな赤い丼に湛えられたスープを啜る。ちなみに表面の明るい色をしたペースト状のものは、芝麻醤。豚骨・鶏ガラベーススープの骨太な強さに負けじと、味噌の風味がガツンと広がる。赤味噌主体のような攻撃性を持ちつつも強いだけではない深みが感じられる。スープはさらりとしているが、濃厚味噌と言えるような厚みがある。塩分濃度は高い。背脂も少量浮いているが、油脂感は低い。
ストレートな太麺は、微かなザラツキがある麺肌で、ぴちぴちと張りすぎないが、適度に歯ごたえがあり、噛んだ時の沈み込むような食感が心地よい。麺量は多くなく140g程度か。
具は、刻み九条ネギ。海苔3枚。モヤシと玉ねぎはスープと一緒に茹でられたようで、クタ気味だが、味の浸みこみが良くこれはこれであり。京都出身ながら、関東の太いモヤシを使っているところも嬉しい。中薄チャーシューが2枚。脂身少ない部位でパサつきないが、醬油味が強くでており、スープの濃さと相俟ってしょっぱく感じた。スープが強いのでチャーシューはもう少しあっさりめの方がいいかも。
途中で芝麻醤を溶くと微かなピリ辛風味が加わったが、余り変化はなかった。
京風豚醬の個性を残しつつ、味噌の主張も感じられるオリジナルな一杯だった。