熱血らーめん in YOKOHAMA（ブルーライン阪東橋駅）
鉄谷店主がかねてより検討してきた清湯スープを試してきまた。ルックスこそ同じに見えますが、醤油の芳醇な香りに旨みダシが実感できるモノに仕上げてきました。まだブラッシュアップが必須ですが、十分にウマさを出せるモノであると思いました。これからの進化が必要で、店主のこだわりがうまく出ることを楽しみにしたいですね?

週末昼に限定の酒粕担々麺を食べに訪店。
開店時間がトラブルで遅れたようで店内は割と混雑。
この限定は使っている酒粕が入手困難でこの週末で終了､
今後も暫く出来ないかもとの事です。

辣油と酒粕の香りと共に登場。
スープはオレンジがかった芝麻醤由来と思われるクリーム色､
酒粕らしきものもちら... 続きを見る

【訪問日：２月１９日】

長い一日を終え、漸くの帰り道。
深夜帯の行きつけから悩んだ末
今晩は、此方へ足を運ぶ事に。
オーダーは、直近の課題に挙げていた
表題メニューを選びます。

一口啜ると、ゴマの香り・味わいが嫌味にならない
良い匙加減で、マー油との相乗効... 続きを見る

こちらの担々麺のアレンジが変化が出たとのことで訪問。土曜日15:30のアイドルタイム。先客ゼロ後客1名。この時間店主は不在だが、チャーハン以外は助手に引き継いだようだ。

カウンターに座って食券を瓶ビールとともにオーダー。10分ほど待って配膳。デフォの担々麺よりも色白で色濃い香油がプラス。

スープ：芝麻醤の効いた中華担々麺に酒粕。酒粕風... 続きを見る

家系は、あまり好きではない。
店内の貼紙を読むと豚骨と鳥、醤油。
これでは家系ではないかと大を頼んた事を後悔する。

好みは全部普通。
ビールをチビチビやりながら着丼を待つ。
スープは個別に小鍋で作るらしい。
と、チャーシューを炙る良い香り。

気がつくと店主さんだろうか小声で「... 続きを見る