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コメント
おはようございます！
ココの台湾まぜには、以前から興味を惹かれてたんですよねェ〜
ただ神田エリアも激戦区なんで、行く機会があっても他のお店に流れちゃうかもm(_ _)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年1月31日 07:57まいけるさん，どうもです。
ここはずっと課題にしているんですが，家系には惹かれないので躊躇していました。
台湾まぜ狙いで，今年こそ。
RAMENOID | 2016年1月31日 08:04神田ラー活満喫してますね。(^｡^)
自分もデフォの家系は食べるつもりはないのですが、
この台湾まぜそばだけは気になっていました。
これで安心して食べられます。（笑）
NORTH | 2016年1月31日 08:24こちらまだ未訪なんです。
この台湾も気になっているんですが、まずはデフォの家系で行こうかなと(笑)
台湾ではたしかに魚粉やニラの出来栄えは大事かもですね～
今までは僕はミンチが旨ければ何とでもなると言う発想でしたから^^;
やはり台湾では絶対に皆さん追い飯ですよね～
この発想が僕には無く・・w
右京 | 2016年1月31日 09:17毎度です～
東京においては、かなり早くから台湾に取り組んできたお店ですよね。
実は私も行ったことないんですが。
としくん | 2016年1月31日 09:39田中secondは自分もBMしています。
コチラで台湾をやっていることすら、知りませんでした。
なかなかいい感じですね。
まいけるさんが75点なら、自分は80点かもしれません(笑）
おゆ | 2016年1月31日 10:41ども～
こちらでも台湾ませそばがあるんですね。
最近は神田方面に行くことがないので、機会があれば食べてみたいです。
一日三食ラーメン | 2016年1月31日 11:52どもです。
都内のこの台湾まぜが800円だとすると、この間食べた水戸の台湾は高めに感じられますね。
と言いつつ、今日も台湾まぜを食べてしまった．．
ピップ | 2016年1月31日 17:22こんにちは。
こちらはかなり以前に訪問したきりです。
つけ麺目的に行って家系を食べた記憶。
当時は台湾混ぜそばはなかったような。
glucose | 2016年1月31日 22:47こんばんは～
ここも台湾混ぜ出していたんですね。あまり興味がわかないお店なのですが、このメニューは食してみたいですね。でも辛みが弱いんですね。僕が食べるときには卓上アイテムで調整が必要なようです。
KJ7 | 2016年2月2日 02:01
なんか景色が違うなと思ったら
淡路町の交差点から反対向きに歩いてました（苦笑）。
引き返す時間はありませんでしたから、こちらに飛び込み。
3年ぶり2回目の訪問ですが、前回いただいたデフォの家系インスパイアは
めちゃ味付けが濃くて好みではなかったので券売機で＜台湾＞をプッシュです。
午前11時15分の到着で、先客6、11時25分以降は満席。
味が濃かったらイヤだなあ、化調がキツイのもイヤだなあ、と
食べる前は思っていたのですが、いやいや、どうして。
これはかなり真っ当な台湾まぜそばで、お目当てのお店を
外したフォローとしては良い選択と思える一品だったのです。
嬉しかったのは、タレの味付けも化調も別にキツくはなかったこと。
あと、ニラ、葱、魚粉あたりは、ちゃんと素材そのものの
フレッシュな味が伝わってきました。
ご自身の店名が書かれた麺箱を使っている麺は、極太ではない太麺。
モチッとした感覚とシコシコとした食感を併せ持っていて、
まぜそばに使うには好適な麺と思えます。
少しだけ多めのタレは、おそらく豚骨がベースでしょう。
でも、特に重たくはなく、醤油系の味付けもわりと控えめ。
台湾ミンチと混ぜた時にちょうどよくなる味になっています。
ミンチの辛さは控えめですが、一緒に煮込まれたニンニクがいい感じ。
卓上のおろしニンニクも少し加え、その時点でパンチが出る雰囲気になっています。
卵黄の味は濃いとは感じませんでしたが、
その上から揚げ葱のフレークが振りかけられているのはユニークですよね。
丼全体に厚めの食べ応えを加える役割を果たしていると思います。
大盛り不可の代わりにサービスになっている
追い飯をいただいて完食フィニッシュ。
アレンジのしようがない台湾まぜそばなので驚きみたいなものは
ありませんでしたが、値段相応の満足感は得られました。
明日はお目当てのお店に辿り着けますように！