２月某日、昼、本日は塩尻に向かう途中での昼ラーに突撃したのは、この度「きまはち」グループが新たに「横浜家系ラーメンと二郎系ラーメンをメイン」として仕掛けたこちらの店。

つい最近まで「星野ラーメン店」として営業していたが、今回のリニューアルでどんな差別化がされているか気になるので突撃してみる。新店は落ち着くまで突撃を控える事を旨とするが、今回同系列のリニューアルなのでイッテみる。

１４：０５着、先客９名、カウンター席に着座、後客５名。早速構成も「きまはち」っぽいメニュー表（店内写真）を検討、主軸は「豚骨醤油」「中華そば」「たすろうラーメン」の３つ、それに「まぜそば」「つけ麺」という構成。

先ずはトップの横浜家系であろう「豚骨醤油」からデフォの‘らーめん’（７００円税込）で、更に「麺大盛り」（５０円）と、実に麺クイにとっては良心的なのでこれでイク。家系らしく好みを選べる仕様となったが、取り敢えず「全部普通」で良いのでノーコール。厨房には「きまぐれ八兵衛 安曇野本店」の店長が主調理の様子。店内内装は基本そのまま、卓上の調味料は「豆板醤」「おろしニンニク」「紅ショウガ」がセット。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ３枚、刻みネギが、豚骨醤油スープに乗っている。確かに家系の基本構成を踏襲している。丼は近くの「きまはち商店」と同じ赤い仕様。

スープから。「家系をきまはちが作るとこうなる」という触れ込みの「豚骨醤油」は、豚骨の効きはガツンでは無いものの、豚のエキス感は十分。濃口醤油のカエシの塩分濃度は丁度良く、私的にはもうチョイしょっぱーでも良いくらい。しかしこれは次回からは好みをセレクト出来るのでオーケー。課長の効きもあり美味いのであるが、正直、触れ込みのイメージからすると全体的には意外と大人しめな印象。私的にはもっと豚クサさがあってもイイか？しかしながら「家系」っぽい味わいのある美味いスープである。

麺は断面四角で、ゆるいウェーブのかかった中太麺。「星野ラーメン店」時よりも太目の麺となっており、「きまはち製麺」製と思われる。茹で加減やや硬め、モチパツとした弾力のある食感で「家系」ライク、小麦の味わいもあり、実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシューとロースチャーシュー。モモチャーは若干のパサつき感はあるもののモモの旨味、ロースチャーは柔らかくてジューシーな豚の旨みが味わえる。ホウレンソウは柔らかでしっとり美味い。ノリは磯の風味がしっかりあり、そのままイクのも良し、麺を巻き込んで食うも良し。刻みネギは相応のネギ薬味感を発揮している。

スープ完飲。「星野ラーメン店」が、より強く「きまはち」の影響下になった感のあるリニューアル店で今回ウリのひとつの「家系豚骨醤油」をイッタのだが、麺は新たにリニューアル、スープは基本前店を踏襲しているが、ややマイルドな印象を受けた。まだ「ブレ」かもしれないので、今後に注視。次回はもう一つの「二郎系」でイッテみたくなる。先ずの印象は「きまたす」、これは良いぞ！、である、、、