昨日の遅番始業前の早ランチは、オープンして3週間、
最寄りの駅は小川町になるこちらを初訪してきました。

午前11時過ぎの到着で、いちばん乗り、後客0。
30代かな？のご主人と、今日入ったばかり？の女子店員さんの2名体制。
券売機は上から＜鶏そば＞＜中華そば＞＜紅湯麺＞の順に並んでいます。
念のためにご主人にオススメをうかがってみると
「まずは＜鶏そば＞からですね」ということでしたので、表題の1品を
プッシュしてブルージーなジャズが流れるカウンターに客席です。

私にとってたいていの鶏白湯がそうなのですが、
こちらのも塩分が高くて、しょっぱー、なスープですねえ。
ベースの鶏はしつこくない程度にポッテリとしていてイイ感じなのですが、
まあ、相当に塩分過多。
もったいないなあ、と思ってしまいます。

店舗ページに無化調のタグが付いていますので、なおさら、なんですよ。
ザラつきはなく、化調で舌がコーティングされることもないのに、塩分が強い。
こういうらーめんに出会う度に、
こちらはなぜ無化調を選んだのだろう？と思ってしまいます。
無化調の料理は素材そのものの味を活かせるのですが、
塩分が高いとすべての味がその塩分にかき消されてしまいます。

浅草開化楼による細麺は美味しいです。
粉の感覚がミッチリとしていて、これぞ開化楼な作り。
店名に冠されている角煮酢豚も悪くありません。
酢豚は普通、衣をつけて揚げた豚肉を甘酢餡に絡めるわけですが、
こちらは角煮の調理法で甘酢の煮汁を使っている、ということでしょう。
バラ肉のまわりの黒い煮汁が、次第に白いスープに溶け出していくあたりも面白いです。

ベースの鶏白湯が美味しかったので完食フィニッシュしましたが、
お店を出てからの後味はやはり塩分過多で、それから数時間は喉が渇きました。
無化調、浅草開化楼と、今風の作りではあるのですが、
強い塩分のおかげでチグハグな感が否めない1杯、という感想になりました。

帰り際にご主人が「スープまで飲んでいただいてありがとうございました！」と
明るく送り出してくださいました。
次回は清湯醤油の＜中華そば＞で、ぜひ満足度をアップさせたいものです。