Dr.KOTO
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コメント
こんばんは。
もう11年にもなるんですか。
ここの豚魚は絶品ですね～
また、食べに行かなくちゃ。
kamepi- | 2016年3月12日 00:36こんにちはです。
７年ぐらい前に行きましたが大変美味しかったです。
今も大変な行列なのでしょうか？
甚平 | 2016年3月12日 15:1711年目を迎えたと言う事は、おいらも10年くらいは通っていると言う計算になります。
その間、雑誌やテレビの取材を拒否し過剰な行列を防止したり、接客応対の強化や案内誘導の最適化で回転力を上げるなど、極力地元の人が足を運びやすくなるよう努力された結果、土曜日でも20人程度の行列、平日ならば10人程度で収まるような状況に思えますね。
年々、味を徐々に変えながら営業を続けられており、久々に食べると新たな出会いがあるかも知れません。
時間がある時、是非足を運んでみて下さい。
Dr.KOTO | 2016年3月13日 15:45
凛とした和やかな歓待に誘われながら、カウンター席に腰を落ち着ける。経年の風化が感じられぬ卓の状態。配膳された器に惹き込まれ蓮華を泳がせると、湯気に舞う魚介だしの芳醇な香りに、食欲が否応なく刺激された。
スープを口に含み咀嚼する。おや、今日は香味野菜が少し強めに出ているようだ。豚や鶏のだしが気持ち控えめに感じられたが、加減の絶妙さゆえに風味の濃厚さに不足を覚える事はない。コク深く厚み十分ながら、あっさりとした口当たり。
スープのバランスゆえか、清涼感ある滑らかな太麺の、穏やかな甘みと儚いコシは普段以上。これは、儲けものだ。鷹揚に箸を踊らせ、魔法の時間を堪能した。