Item: 関東極濃豚骨らぁめん 葉隠～HAGAKURE～
Rating: 75
Author: RAMENOID

75点

RAMENOID

埼玉県の課題店攻略12

３月１日に開店したばかりのこちらへ。
「二代目狼煙」プロデュース店ということで，狼煙さんが，どんな豚骨をやってくるのか興味津々。
（あれ，二代目って鶏白湯じゃなかったけ？何で豚骨？）という疑問はちょっとあったのだが。
駐車場問題を抱える店が多い系列だが，ここは一件家で駐車場もたっぷり。
入り口の黒字に金文字の看板には，「二代目狼煙一家関東極濃豚骨らぁめん葉隠」とあり，金の桜が舞っている。
（こんな極○っぽいノリが受けるんだろうか……。）とまた突っ込みたい気分になる。
入店すると，威勢のいい挨拶が飛んでくる。
女性店員もよく接客を仕込まれていて，鎖店のような雰囲気。
基本の標記メニューをプッシュ。
茹で具合を聞かれたので，一番硬い「ハリガネ」を告げる。
しばらくして提供されたのは，九州系の豚骨に茹でもやしとメンマがプラスされた感じの一品。

麺は低加水の細ストレート。
博多系の麺よりはやや太く，ハリガネコールが効いていて，ボキボキとした食感と粉っぽい味わいが楽しめる。
スープはかなりの粘度の豚骨。
しかし，豚骨っぽい臭みではなく，ちょっと違う香り……魚介？
粘度通り，豚の旨味はガンガン感じるが，博多系のような純豚骨ではないようで，独特の香りは好き嫌いが分かれるかもしれない。
その上，かなり塩分濃度が高い。
豚骨の場合，替玉想定の塩分濃度なところがあるが，それにしてもかなりしょっぱい。
具は，海苔，キクラゲ，万能ねぎ，チャーシューというお馴染みの九州豚骨系の具＋茹でもやしに極太メンマ。
チャーシューは厚みのあるホロやわなバラ煮豚で，濃厚スープにもよく合って美味い。
ただ，茹でもやしと極太メンマがプラスされているのは，個人的にはあまり効果的な感じがしない。
この具がなくて700円の方が嬉しいかもしれない。
麺量は130gほどあったかと思う。
替玉は自粛したが，替玉するなら味変をしたいところ。
卓上におろしニンニクはあったが，豚骨の店によく置かれている白胡麻や高菜，紅生姜は無し。
この辺は客の要望で改善してくるかもしれない。

独自のアレンジが加わった，二代目狼煙風豚骨ラーメン。
スープは超濃厚で力があり，麺や具もレベルは高いのでそれなりの評価はしたい。
だが，九州系の豚骨をベースにしているのは明らかで，「関東極濃豚骨」と謳っても何か中途半端な印象が否めない。
この系列のファンには申し訳ないが，少なくとも私好みのアレンジではなかった。