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84点
煮干そば（塩）720円、味玉100円。[ラーメン/塩]
ジュンタ（茨城県水戸市）glucose

「煮干そば（塩）720円、味玉100円。」@ジュンタの写真3月16日（水）。
午前定期の仕事を終えてラーメンタイム。
職場からほど近いジュンタさんを定点観測させていただきました。
お店には13時10分着。
煮干そば（塩）720円に味玉100円を券売機でポチリ。
いつものごとくチャーシャーは3種から選べるのでお気に入りの直火で。
サイドメニューとしてもつ丼250円も提供されており、連食予定もないので後ほど口頭注文しちゃいました。
店内客は2名のみで今日はゆったりとしていただくことができます。
5分程して着丼です。

丼から立ち上がる湯気を鼻腔にくぐらせると、まずは煮干がフワッときます(ブワッではありません)。
表面の薄い香味油越しにみえるスープは透明度の高い綺麗な黄金色が印象的です。
粘度はほとんどないシャバ系清湯。
塩分濃度は適度。
使用されている煮干の種類は駄舌にはわかりませんが、とても丁寧に煮干しが抽出されている様子は見てとれます。
苦み、エグミは皆無です。
今回は塩を選択したので、煮干しの味わいをストレートに味わうことができました。

麺は低加水のストレート細麺。
ぱっつんと噛み切れますが、以前茨城で大流行したザラパツ系よりは少し加水を高めた腰のある麺にわずかずつですがシフトしてきている気もします。
この傾向、県内各店に最近はみられるような気がします。
つくば製麺さん、このへんのお店からの微妙な調整をかなり受け入れてくれているようです。

具材は青ネギ、刻みネギ、板海苔、メンマ、チャーシュー、味玉です。
直火チャーシューは厚切りでハムのような食感。
炙りは今回は少し控えめに感じましたが、芳ばしい一歩手前のこれくらいが良さげな気がします。
今回は厚みもかなりあって満足度は高いです。
このあたりは豚肉の仕入れ値で大きく影響されるところかと思います。
黄身は半固形状で個人的好み。

もつ丼は終始臭みを感じることもなく美味しくいただくことができました。
甘めの醤油タレももつ、ご飯と相まってベストマッチです。

出身店をしっかりと感じ取ることができながら、少しずつジュンタさん独自の個性もしっかりと出されているところはさすがですね。
毎日の通り道なのでまたサクッと訪問させていただきます。
ごちそうさまでした。

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投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 13件

コメント

こんにちは。

こちらは近場で高得点のお店、裏山です(^ ^)
ニボの後の少し甘めの もつ丼も良いですね～

りっきー | 2016年3月24日 07:32

おはようございます。
美味しいスープに「もつ丼」が合いそうですね。

あらけん | 2016年3月24日 09:14

こんにちは
直火のチャーシュー良さそうですね
厚みもありそうですし！
ふわっとする煮干しも良いですね！

キング | 2016年3月24日 09:51

葱がたっぷりの煮干そばですね。
タマネギも欲しいような気がしますが
フワッと香る煮干なら、葱の方が相性良さそうですね。

NORTH | 2016年3月24日 10:21

毎度です～

フワッとでも、ブワッとでも、ドーンでも、
煮干は美味しいですねえ。
麺については少なくとも関東一円の傾向ではないでしょうか。

としくん | 2016年3月24日 11:48

どもです。
こたらで最初に食べたのがこちらでした。
美味しいですよね。
久し振りに行ってみようかと思います。

ピップ | 2016年3月24日 13:23

恒例のウキウキタイムですね。
自分も、社食のリニューアルのお陰で、
煮干の対麺機会が増えました。
としくんの言われるように、
煮干って良いもんですね〜 ^_^

おゆ | 2016年3月24日 13:33

こんにちは
煮干しの塩清湯スープ　いいですねぇ～～
煮干しのエグミのあるやつも無い奴も好きですね。
スープとの相性もありますが、麺は全体的にその方向ですね。

mocopapa | 2016年3月24日 16:16

こんばんは。
丁寧に作られたスープが旨そうですよ〜
近くに旨い店があって羨ましいです〜

kamepi- | 2016年3月24日 18:02

近くて美味しいは何よりですね‼︎
コチラも行った事がありませんが、水戸は魅力的なお店多すぎですよw
煮干し食べたくなります。

かくみや | 2016年3月24日 18:16

こんばんは．
このお店が通り道にあるんですね．うらやましい．
加水高めになって来てるんですね．県北も遅れないでほしい...

Paul | 2016年3月24日 19:15

どもですw

こちら行ってみたいですねぇ。
出身店が大好きなので(^^)

taizoff(ダイエット中) | 2016年3月24日 20:45

こんばんわ～

確かに最近は以前より加水率を上げたシルキーな麺が流行ってきていますね～♪
某店の店主さんも言ってましたしｗ
いずれにしても美味しそうですね～♪

ちなみにコメント頂いた「麺家 Shumen Doushi」のチャーハンですが
チャーハンDBにアップしたので暇な時にでも覗いてみてくださいね！！

バスの運転手 | 2016年3月24日 21:41

こんばんは！

苦みとエグミが皆無なのは、素晴らしいですねェ〜
2年前にご案内いただいた時は限定を頼みましたが、これにすればよかったかもm(_ _)m

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2016年3月24日 22:15

どうもです！

ここも気にはなっているんですよね～
ただ、なかなかいろんな引力もあってたどり着けない…。
間違いないものなんでしょうな～

じゃい(停滞中) | 2016年3月24日 22:50

glucoseさん，どうもです。
こちらは出身店の良い頃のレベルをキープしているようですね。
何か，面白そうなメニューが出たら狙います。

RAMENOID | 2016年3月24日 23:28

通勤ルートに羨ましいです！！
近くだったら通ってるでしょう。
麺は、少し変わったようですね。久々に行ってみたいと思います。
もつ丼、美味そう♪

tomokazu | 2016年3月25日 06:03

おはようございます。
通り道にこれだけのお店があるのは羨ましいですね！サイドメニューのもつ丼も美味しそうです！

poti | 2016年3月25日 08:51

こんにちは〜
ここはレギュラーメニューがバラエティーに富んでいますよね。ふわっとくる煮干し、パツン系の麺、ハムのような食感のチャーシュー、いい組み合わせです。
ここはメニューがバラエティーに富んでいますよね。近くにこのようなお店があるのはいいですね。
モツ丼もおいしそうです。

KJ7 | 2016年3月25日 12:35

こんにちは。
720円で美味しいらーめん、素晴らしいですね。
チャーシューも大きくて大サービスじゃないですか。
パツンではない煮干しの麺、最近の傾向ですね。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年3月25日 16:50

どもです
こちらのお店は伺ってみたいのですが、なかなか機会がなくて・・・
あそこ出身ということでめちゃくちゃ気になってます。

なんばさん | 2016年4月5日 12:02