2016.03.16（水）晴れ　初訪問　10:48　待ち客6名　後客多数　11:00開店　11:10着丼

八丁堀で途中下車して気になったお店を訪問。
開店前に到着したら既に待ち客！！
定刻時間に開店して、店内の券売機で「喜多方らーめん（煮干）」の食券を購入。
席に促され食券を提出すると、麺の量を聞かれたので「普通」でお願いしました。
待っている間は麺打ち作業を眺めてました。
待つ事、約9分で着丼。

麺は自家製の縮れ平打ち麺。
茹で加減は固め。
スープを含むと端の部分がピロピロな食感に変化した。
小麦の風味が豊かに感じられ大変美味しい麺でした！！

具：チャーシュー×２・メンマ・刻みネギ

チャーシューは豚バラと腿肉の２種類が一枚づつ。
豚バラ醤油ダレが染みて柔らかい肉質。
腿肉は低温調理されピンク色の仕上がり。しっとりと柔らかく美味しいです。
何方も小ぶりなカットでした。
メンマは細切り。適度に固さを感じる食感でした。
刻みネギはシャキシャキとしていた。

スープは醤油味。
出汁は鶏・ゲンコツ・煮干しが中心。
煮干しが強いですが、エグミは皆無ですね〜
醤油ダレがキリリと利かせて切れのある仕上がりのスープでした。
無化調だが物足りなさは感じません。

個人的に麺が非常に高いレベルでした。大盛りにしなかったのが悔やまれます！！
具やスープも丁寧な作りで良かったです。
ご馳走様でした！！！！