やっと『さんじ』のリニューアル麺と対面！

先ず、この投稿写真は明らかに「特製」仕様
であるが、自分が買った食券は「ノーマル」。
又しても店主の過剰サービスという事である。

噂には聞いていた割合70％の全粒粉麺！
コレはまさに小麦粉による蕎麦と言える！！

茶褐色の麺はもっと太麺かと思っていたが、
実際はやや平型のほぼ細麺であった。限定の「隋骨スープ」も食べてみたかったが、
この麺の魅力を味わうなら先ず「つけ麺」という事で早速注文！日の丸の鉢巻姿の店主も気合十分だ。

かなり和風寄りに仕上げた汁はシンプルに「汁」だけ。具材は全て麺側に収まっていた。。。
カリカリに揚がった煮干しが２尾添えられ、ソレが風味・食感共に美味しいアクセントになっている。
いつものレア豚叉焼も鶏叉焼も新しいスープだと味わいが又違う。海苔がやっぱり一番合っている。

この色味と全粒粉７割と伺うと、かなりクセの強い麺のように思われるが実際はそうでもなく、
意外にもクセが無くスゥ～～っと喉に入って行く食べ易い麺である。
この辺が「如何にも…」という感じにしてないところも流石と言える。。。

麺と具材を食べ終えると、丼底に店主の似顔絵と「えげつなぁ～！」の文字がプリントされていた！
拘ってる…というか、こんな所にもお金を掛けていて又しても気合を確認出来た。。。
「えげつない」という表現は「最高に驚き！」という意味である。確かにこの麺もえげつない！

この旨い麺で今までの此方のスープと併せるとどんな風になるのか非常に興味が沸いて来た！
また「油そば」も違った味わいで面白そうに思えるし、濃厚ガッツリ系も凄く楽しみに思える。

此方でのまた再一巡でのこれからが常連客にも楽しみな事項となって来た。。。
ご馳走様！