2016年3月25日（金）12:00頃訪問。

先日「鶏チャンポン専門店 麺屋 皇鶏」というラーメン屋
が出来たと思ったら、あっという間に別のお店に～♪

ということで、本日参りました。
以前と配置はまったく同じ、すぐに閉店しちゃいました
からね。。

メニューの「煮干し中華そば」ボタンをポチリ。「濃厚」もあるので違いを楽しめそうです。

女性店員に食券渡して、カウンター席に座って待ちます。

メニューを拝見すると煮干し中華そばについて、
「季節ごとに厳選した国産カタクチ鰯の煮干と、京都から取り寄せた、サバ・うるめ・いわしの節を
ブレンドしたスープ。 煮干しや昆布などの旨みを効かせた特製醤油タレと合わせました。」
と書かれています。

ん～、とてもこだわりを感じる説明書きですが、厨房を拝見すると全体が見えず、とても狭そうで
そこで作っているようには見えないスペースです。どうなんだろう。。

さっそくいただきます。

それほどキツくはない煮干し風味、ニボ感がマイルドなので苦手な方でもけっこうイケるかもしれま
せん。

麺はプツプツ感ある固め食感で、普通より少し細めです。スープとのバランスが良く、けっこう好み
な麺とスープです！

卓上には「自家製煮干し油」と「煮干し粉」「自家製辛味」「自家製にんにく油」「おろしにんにく」
があります。

「自家製煮干し油」は、「顔とワタを取って粉末にした煮干しを油と一緒に弱火でゆっくり加熱しま
した。少量で煮干しの旨みとキレが増します」とのこと。

後半から「自家製煮干し油」を入れますが、キツくない味付けで煮干し風味がまろやかに増します。
こういう油もあるんだなぁ～っと思いました。

今回使用した調味料は、この「「自家製煮干し油」だけでしたので、他の物も試してみたいです。

チャーシューは1枚だと思ったら、引っ付いていて2枚でしたｗ。デフォルトはどちらでしょう(^^;)

つけ麺も食べてみたいですし、奥久慈卵も気になります。

「ラーメン専門店 ザボン 高円寺店」の頃はけっこう長く営業されていた場所ですので、ぜひ続いて
欲しいものです。

また来ますね、どうもごちそうさまでした。