４月某日、昼、本日は久しぶりの休日、天気も良いので午前中に好きな畑仕事で汗を流す。ヨメは午後から遅番の仕事、娘１号は東京に帰り、２号は友達とディズニーランドと言う事で、残された私は夜ラーを楽しむ事に。

畑仕事での肉体労働の栄養補給にと、久しぶりの連食の１軒目に突撃したのはこちらの店。「らあめん 寸八 総本店」の系列店で「手打ち式中華そば専門店」を標榜する店。昨年末の初訪時に突撃以来の再訪となる。

１７：２０着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。メニュー表を検討、前回はトップの「醤油らぁめん」をイッタので、今回は二番手の‘塩らあめん’（６５０円税別）をイッテみる。いつものサービス券で「味玉」をオーダーする。

麺を「細麺か手打ち式麺」か選べるので、今回は「塩」でもあるので「細麺」でイク。厨房には「らあめん 寸八 総本店」で調理担当もしているおニーさんと見習いのおニーちゃん。ふと見ると壁には「アゴ（飛び魚）の出が良くないの為、一時的に鯵を使用しています」の貼り紙が。へぇ～、そうなのかい。「鯵」も好みなので全く問題無しである。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、穂先メンマ、ホウレンソウ、ナルト、ノリ、みじん切りネギ、そして半味玉２個が、塩スープに乗っている。

スープから。チー油の玉油が浮く淡い濁りのあるスープはガラだしのあっさりベース、しかしながら昆布系の旨味と魚介の風味がビシッと効いたふくよかな味わいがある。合わせられた塩ダレは、まろやかながらもキリリと締まったテイスト。兎に角まろやかなうま味と鯵節粉？の混じったしっかりとした魚介風味がたっぷり、がっちりとスープの底を支えている。これ、鯵のベースでも十分イケてる。実に美味い塩スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。「らあめん 寸八 総本店」と同じ麺らしい。茹で加減やや硬めが良く、プリパツとした食感がある。前回「醤油らあめん」で「手打ち式麺」を食ったので、今回は「細麺」にたのだが、塩スープとの相性はイイ。

具のチャーシューは豚ロースと豚バラの２種のチャーシューであった。ロースチャーは柔らかく、一方バラチャーはしっかりとした弾力があり、どちらもそれぞれの肉の旨みが味わえ実に美味い。穂先メンマは２本サクサクと柔らかく薄味付けでこちらもイイ。ホウレンソウはしっとり。ナルトは小さいがスルッと美味い。ノリは中ぶりのもの。みじん切りネギはシャリシャリ、イイ薬味感。半味玉は黄身がジェル化で飴色に染まり、甘醤油の味付けが実に美味い。

スープ完飲。「らあめん 寸八 総本店」が手掛ける「手打ち式中華そば専門店」での今回は「塩ラーメン」、今回はあえて「細麺」でイッタのだが、あっさりの中にもしっかりとした魚介感と旨味がたっぷり、特に代役の私的好みである「鯵」の輪郭がある魚介感ある塩スープは好みの味わい。私的にはこちらでは「塩」≧「醤油」の印象であった、、、