12:20頃訪問。丁度1つ空いていた席に着席する事が出来た。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみがもうけられている。この系列らしく立派で清潔な内観だ。男性3名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、白味噌の色味が前面に出ており、薄らと赤みを帯びている。レンゲを入れると中々のトロみが感じられる。
飲んでみると、味噌の風味旨みが前面で力強く主張。上質の白味噌ならではのコク、まろやかさが基調となっているが、そこに生姜や山椒といったアクセントが加わる事により、バランス良好にして奥行きの有る味わいが形成されている。
動物系のコク、旨味もまた濃厚。力強くベースを支えている。多めのアブラ分がもたらすコッテリ感も実に効果的。
そのままでも十分に旨いが、途中から卓上のおろしニンニク、青海苔、大辛一味、柚子七味を適宜投入。この系列らしく、いずれも非常に質の高いもの。スープとの相性も素晴らしい。最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、強いうねりを有する平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴う硬質感が心地良く、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。旨みも有る紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は200gとの事。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは、しっかりとしたサイズと厚みを有するものが1枚。適度に脂身が入り、ホロホロ＆トロトロに柔らかく煮込まれている。醤油による濃いめの味付けも、この一杯に於いては良いアクセントになっている。
メンマは、色の濃いものが多めに乗る。適度なグニグニ食感が心地良い。上品な薄めの味付けで、非常に良い箸休め。
モヤシとニラはスープと一緒に炒め煮される。その香ばしさがスープに移行しているのは絶妙な組み立てと言えるが、もう少し量が欲しいところだ。
中央に、辣油に和えられた白髪葱が多めに盛られるが、風味、食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。

濃厚にして力強い味わいだが、「つじ田」系列ならではの上質感も兼ね備えた味噌ラーメン。文句無しの旨さだった。卓上トッピングを含めた完成度は、矢張り流石と思わされた。