▼【気まぐれメニュー】入れっぱなし煮干そば￥800

「中華ソバ 伊吹」リスペクトだという一杯。
使用しているのは、九十九里産のいりこ。
着丼した瞬間に漂う、強い煮干し臭。
以前の、「超スーパー煮干し中華そば」の比ではない。
セメント色のドロドロスープは丼の半分ほどだが、これでも相当量のいりこが使われているはず。
煮干しを濃厚に圧縮・凝縮・濃縮・圧迫・収斂したスープはエグみ・苦味は予想外に少ない。
だからといって、食べやすいかと問われれば決してそうではない。
あくまでもどこまでも果てしなく限りなく、食べ手を選ぶ。
良くも悪くもそんな一杯。
低加水の細麺は硬めの茹で上がりでパツッとした食感がよろし。
絶対的圧倒的絶望的な煮干しの暴風雨の前では、小麦の風味など皆無かと思われたが、咀嚼を繰り返していると意外に粉感が感じられる。
やるじゃないか。
具材は豚バラのストレートチャーシュー・タマネギ・味玉・海苔。
ホロホロに柔らかく煮込まれたチャーシューは暴力的な煮干しの中でも、しっかり豚の旨味を提供してくれる。
醤油のしっかり染みた黄身が美味な味玉だって、煮干しに負けっぱなしではない。
そして泥のようなスープの海に浮かぶ、純白のタマネギは正にオアシス。
辛味成分のアリシンをこれ程までに意識して食べた事があるだろうか。
いや、ない。
アリシン万歳ヽ(^o^)丿
同じ海産物の海苔は、圧倒的な戦力差の前に、煮干しの軍門に下るのであった。
海苔、アーメン。

「中華ソバ 伊吹」の中華そばを食べた事はないが、リスペクトなのだからこの様な感じなのだろう。
いりこ恐るべし。
そしてメニュー名の「入れっぱなし」の意味は最後までわからないままなのであった。

「御馳走様でした」