煮干を始めたとのTwitterを見つけて訪問。ただしこのメニュー、店主さんがいないと出さないので、向かった時点ではあるかどうか不明だった。
祝日12:00入店、先客4名後客2名。今日もモールは静かな昼下がり。ドア越しに店主の姿を確認、券売機の限定に煮干も確認。

ビールとともに首題のメニューをオーダー。ほどなく配膳。刻み玉ネギが煮干であることをあらわす。

スープ：煮干に動物のサポート。豚骨に鶏？煮干は鰯ではなく多分鯵。アブラ多めかなりしょっぱめ。
具：チャーシュー・メンマ・刻み玉ネギ・カイワレ・人参千切り。
麺：中細麺ストレート。

総評：しょっぱい。もともとこちらのお店は味が濃いめだが、このスープはかなりしょっぱい。メンマもチャーシューも味が濃いので、箸休めは玉ネギにカイワレと人参になるが、非力のうえ玉ネギが辛い。
エグミや苦みを抑えるために煮干を煮ださずに調理したと思われるが、少々、鯵特有の生臭さが残っているのが残念。
独自の味作りで大好きなお店なのだが、今回は独自路線が裏目に出たようだ。やっばり自分は豚骨系が好き。

ごちそうさま。