なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「炎!燃!肉巻き極上中華そば@麺や厨」@水戸のラーメンまつりⅡ ~炎のラーメンウィーク~の写真続いては全国店から静岡の麺や厨さんの炎!燃!肉巻き極上中華そば。
今回も追加トッピングなしでお願いしました。
ネーミングが興味をそそるのか他のブースに比べると比較的待ちの列が長めのことが多いようです。
乗せるバラ肉は提供直前にフライパンとバーナーで炙り直すので回転は少し悪いです。
待ち列が長いのはこのあたりに理由がありそうです。
それでも空いている時間帯に伺ったので、6人待ち15分ほどで提供となりました。

スープの基本は薀蓄によると極上の鶏ガラと魚介によるダブルスープ。
ところがフライパンで炒められた豚バラ肉からの油が支配的なためか私には豚しか感じられませんでした。
魚介の方は煮干し>節の構成。
豚感が強く出ている分だけ動物>魚介のダブルスープになっています。
塩分濃度は食べ始めは低く感じましたが、食べ進めるうちに塩分濃度高めに変化してきました。
オイリーなスープになっている分だけ最後まで熱々でいただくことができました。

麺は加水率低めのストレート細麺。
お足が速くなることはない麺ですが、小麦感は表記されているほど強くは感じませんでした。

具材は九条ネギ、豚バラ肉、うずらの卵と比較的シンプルな構成。
豚バラ肉は少しカリッとした食感で炒められています。
たとえるとカリカリベーコンにも近いような。
九条ネギは多めなので少々オイリーなスープにはありがたい存在です。
店舗紹介のパンフの写真ではうずらの卵ではなく、鶏卵半玉2個が写っているので実際に提供された一杯とは異なっています。
様々な事情がおありなのでしょうが少しトーンが下がるのは否めません。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは。

友人がこちらも頂いていましたが、やはり玉子がウズラなので写真と違って残念な感じでした。
そのままの方が印象も良かったのではと思いますね。

りっきー | 2016年5月6日 10:03

こんにちは
ちょっと見ると徳島ラーメンっぽく見えますね。
豚バラ肉が主役なんでしょうか。
ウズラの卵だとちょっとテンション下がっちゃいますね。

mocopapa(S852) | 2016年5月6日 10:52

こんにちは
肉が魅力的には見えますが
油が滴り落ちてオイリーかもしれませんね
写真と違うのも様々な要因があるとは思うけど
それを見て並ぶかたもいるとは思うので
ちょっと残念ですね

キング | 2016年5月6日 12:20

肉で麺を巻いて食べるタイプなんですね。
なんかそういうお店は板橋区あたりにも
あったような……
ちょっと残念な感じでしたね。

NORTH | 2016年5月6日 12:28

豚さんに惹かれるビジュアルですが、
カリカリベーコン様ですと、炙り過ぎでしょうかね。
鶏卵でなく鶉卵も、テンションダウンですね。

おゆ | 2016年5月6日 19:28

こんばんは~
いろいろ工夫されていうようですが、それがうまく機能していないような感じですね。
肉と葱はおいしそうですが、スープをオイリーにさせてしまっては元も子もないですね。
味玉は残念でしたね。僕なら10点くらい下げてしまいそうです。

KJ7 | 2016年5月7日 00:27

glucoseさん,どうもです。
トッピング追加も設定せず,頑張ってる店だと思います。
ただ,肉は確かにちょっと残念でしたね。
ベーコンほど硬くはなかったので,グルコさんの時は私の時よりもさらにあおりすぎた感じでしょうか。
肉がトロトロだったらもっと高評価出したいところです。

RAMENOID | 2016年5月7日 08:12

あ,パンフの写真はウズラを切っただけじゃないでしょうか。

RAMENOID | 2016年5月7日 08:13

こんにちは。
こちらは静岡のお店ですか!豚バラ肉は炒められていて見た目は美味しそうですが、ちょっと硬かったみたいですね。そして、スープも豚のみに支配されてしまっていた感じですね。とはいえ、やはり各地のラーメンが食べられるのはイベントの醍醐味ですな~^^

poti | 2016年5月7日 09:00

みなさん、こんにちは。厨さんをご賞味下さりありがとうございます。私は厨さんに通っている地元民です。
ご指摘のあります卵ですが大将に聞いたところ、宣材写真もウズラの卵です。私も始めは普通の卵かと思いました。
徳島ラーメンっぽいとありますが、徳島出身の方何で今回のメニューは何か関係あるかもですね。
因みに今回の肉巻き的メニューは普段のお店にはないんです。
お店では鶏がメインの白湯、醤油、塩と台湾混ぜそば、月限定の構成です。サイドメニューの唐揚げもおいしいです。
もう直ぐ2年経ちますが、まだ行列の出来る地元清水では稀少なお店です。
茨城県民の皆さん、ホーリーホックサポの皆さん、清水へお立ち寄りの際は、是非お店で食べてみて下さい。

yasuty | 2016年5月7日 10:35