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「札幌炙り味噌ラーメン@麺匠真武咲弥」@水戸のラーメンまつりⅡ ~炎のラーメンウィーク~の写真続いては全国参加店、札幌から参加されている真武咲弥さんの札幌炙り味噌ラーメン。
東京ラーメンショーも4年連続出場されているイベントではもうおなじみのお店です。
昨年の第1回水戸のラーメンまつりでも出店していただき、鍋振りする女性が時々発する「ファイヤー!」なる掛け声も印象に残っています。
そのためか今回も待ちの列は一番長めのようです。
ただオペレーションに少し時間もかかっているようです。

スープは少し甘みを感じる味噌。
薀蓄によると13種の食材から吟醸された秘伝の味噌ダレに野菜とニンニクを加えて強火で炙りを入れて味噌を芳ばしくして清湯スープで割っています。
チャーシューの上に乗せられた生姜を溶かすとスープに入っている山椒とともに心地よい味変になります。
表面のラードもあいまって最後まで熱々でいただけるのもナイスです。
粘度は低いのですがコクのあるスープに仕上がっています。
少し涼しげな今日のような日にいただくと良いですね。
塩分濃度は適度ですが喉は少し渇きます。

麺は硬めに茹でられた縮れ太麺。
綺麗な黄色の麺肌が玉子麺であることを物語っています。
パツンというよりは少しクニュッっとした食感で適度な腰と弾力を感じます。
強い縮れがシャバ系スープをよく拾ってくれます。
札幌の小林製麺製。

具材はもやし、刻みネギ、メンマ、チャーシュー、ひき肉。
もやしには焦げ目も入っているのはナイス。
肩ロースのチャーシューは小ぶりで薄めなのがチト残念。
材木メンマは少し独特の香りが。
ひき肉には味付けはあまりされていなく量は少なめ。
スープが良いだけに具材がもう少しグレードアップすると全体として良いバランスになるかと思われます。

店先に一味などと卓上アイテムもあるのでお好みにより入れられても良いかと。
お店の紹介カードを見ると本店は札幌ですが東京などに複数のお店があって茨城県つくば市にも支店があるのですね。
今度つくばのお店にも伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

こんにちは!
名前からすると、間違いなく旨い
味噌ラーメンが出てきそうですけど
ちょっと響きたりなかったすかねw

makishi | 2016年5月6日 13:14

こんにちは。

もうちょいの感じでしょうか?
少しずつグレードアップされると嬉しいですね。

りっきー | 2016年5月6日 13:20

こんにちは
札幌からの参戦ですね!
いくつか支店もあるんですね
秘伝の味噌ダレからの強火かけるところで
ファイヤーの声なんでしょうね\(^-^)/

キング | 2016年5月6日 15:55

東京にも支店があるんですね。
味噌はあまり食べないので、
全然知らないお店でした。(^^;;

NORTH | 2016年5月6日 15:58

どもです。
催事で良くお見かけするお店ですね。
ファイヤーってかけ声が印象的でした。
スープはなかなかのようですね。
そう言えば、つくばにもお店があったんですね。

ピップ | 2016年5月6日 17:11

こんばんは!

今回も、精力的に食べられてますねェ〜
暑い日が続く中、敬服の一言です。

次回は、必ずや顔を出しますヨ( ^ω^ )

ファイヤーですか(笑)
札幌市の小林製麺は、
先日、中華そばつし馬さん@浅草で初対麺しました。
もやし以外の具材が改善されると、良いですね。

おゆ | 2016年5月6日 19:51

毎度です~

そうそう、渋谷や千葉にも店が有るんですよね。
「ファイヤー!」聞きに、本店に行ってみたいですね~

としくん | 2016年5月6日 20:41

こんばんは。
札幌からも参加されてるんですね~
最近は味噌を食べる機会が多いので、
東京の支店で食べてみたいですね~

kamepi- | 2016年5月6日 20:49

こんばんは.
つくばの1回目のラーフェスの時に,ツレのを少し食べたんですが,よくできてるなと思いました.
たしかその直後ですよね,つくばに出店したのは.
同じ値段なら醤油より味噌のほうが人気ありそうですね.

Paul | 2016年5月6日 21:49

こんばんはぁ~
渋谷の道玄坂を上ったところにありますね。
今度行ってみようかな。
ファイアーのパフォーマンスがみたいですね!

mocopapa(S852) | 2016年5月6日 22:38

こんばんは~
野菜に焦げ目があると僕もテンション上がってしまいます。
小林製麺の黄色い麺、結構好きなんですよね。
違っていたら申し訳ないのですが、パフォーマンスや炙りと付く商品名ほど炙りの効果が感じられないような気もしました。
渋谷でお店の看板は見たことがあります。場所はわかるので機会があればファイヤーを見に行ってみたくなりました。

KJ7 | 2016年5月7日 00:40

ファイア〜〜って‼︎
シカシ、水戸ラーメン祭りの宣伝部長⁇
全店舗制覇でしょうか?
今日も行けない、、
ヤバイです。

かくみや | 2016年5月7日 08:02

glucoseさん,どうもです。
同行者のを少しいただきましたが,けっこうニンニクが効いていましたね。
つくばにもありますが,経営は清六家ですね。
でも,同じようなのが味わえます。

RAMENOID | 2016年5月7日 08:10