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コメント
地元の何気ない名店の
基本メニューのさりげない秀逸性を掘り起こす、
DR.「江東」のHNの心意気、確と！
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年6月22日 00:38長く営業している店には、必ず理由があると思います。
ここは時間帯を問わず、性別年齢を問わず、いつも結構繫盛してるんですよね。
お母さんが子供達を連れて入って行ったり。
入ってみて、その理由が分かりました。
Dr.KOTO | 2016年6月23日 21:01
透明感のある口当たり。漂い鮮やかな風味の彩り。鶏と豚のだしをベースにしたスープは、奥行き膨らみに優れ、澄んだ風味に五臓六腑が癒されて、思わず笑みが零れてしまう。日常の慌しさと緊張感は、この一杯の前では容易に霧散するだろう。
だしの品質に自信があるからか。醤油だれを抑えめにした味の調整。香ばしさや熟成感、様々な風味が閉じ込められた醤油の高い香り。蓮華を動かせば、封印から解き放たれる調和の魔法。叉焼に箸を伸ばす。素材主体の調味が堪らない。
気持ち縮れた細麺は、歯応えに多少の粘りこそあるものの、食感ではなく素朴な香りとスープとの絡みに眩しさを感じてしまう。気取りは皆無だが、実直さは底知れない。