ランチタイムに伺いました。

店員さんは一人。

自然な旨みが特徴のお店だからか、女性客も結構いらっしゃいます。

しばらくするとモノが登場です。

ゲンコツと鶏ガラベースに野菜類、昆布を使用しているとの事。

スープは濁りが見られますが、動物由来の濁りではないことはスープを飲んでみればわかります。

動物系もしっかりと感じるが、昆布の旨みや野菜の自然な甘味をしっかりと感じますね。

無課長さんとの事で、初動は少し物足りない感じがするのだけど、2口、3口と飲む進めていくとその味に慣れてきて、ふくよかな味わいが徐々に感じ取れるようになってきます。

カエシにはモンゴル産の岩塩を使用していて、塩梅は優し目。

塩の尖った感じもエグミなども感じない素晴らしいカエシですね。　

塩を複数使うというお店もあるけど、1種類でもこれだけ旨みを引き出すことが出来るのはそれだけ他に素材を使っているからなんだろうと思いますね。

それがトータルで色々な素材の旨みが集まってこのスープを完成させているんでしょうね。

続いて麺。

麺は中細ナチュラルウェーブ麺。

中心部分にコシを残した絶妙な茹で上がりですね。

スープとの絡みも良好で美味い。

具材。

鳥チャーシュー、小松菜、もやし、ねぎ、大葉。

鳥チャーシューは胸肉ですね。低温で火を通してあり、しっとりとした食感。

もやしはシャキ感があり、歯ごたえ良し。



麺量も満足いく量だし、自然の旨みのスープはさすがですね。