訪問3回目ともなると、ここの商店街にもすっかり慣れてきました。時間がゆっくり流れている感じがいいですね。
昼時を外したのですんなり座れました。内装の綺麗さもあってか女性の方がちらほらと。一人に一つ照明が点いている演出もいいですね。より一層美味しく感じます。
前回は白旨つけそばを食べたので、今回は迷わず黒旨の方を選びました。

キリリとした濃口醤油だれと喉ごしの良い自家製麺で、和食の風情を持った洗練された一杯でした。

つけ汁はわずかに酸味を感じる醤油味と節の香り。油は少なめ。この手のスープだとどうしても日本蕎麦の麺つゆを連想してしまいますが、動物系の出汁が下支えになり深みがあります。
麺は緩いウェーブがかかった中細麺。汁そばより一段太めで、加水も少し多そう。冷やし中華にも合いそうな感じ。この麺で冷やしのメニューもあったら絶対食べますね。
具はつけ汁の中に鶏と豚のチャーシュー・少し硬めの中太メンマ。薬味は青葱・三つ葉。カットレモンと丼の縁に柚子胡椒。豚チャーシューは少し硬めだったかな。柚子胡椒は鶏チャーシューに付けて食べると、つけ汁とは違った塩気で単調になることなく美味しく食べられました。三つ葉は香りが強く存在感がありました。
さて、後半戦はレモンを麺に絞って。麺の上3分の1くらいをつけ汁につけないようして食べると、レモンの香りそのままを食べることができて爽やか。その後つけ汁の方にもレモンを絞ってみましたが、麺の方が自分には合っているかなと思いました。最後のスープ割りで出汁の魚介感が一層強くなって…これもまたいい〆でした。

白旨の方が独自性が強いし個人的な好みも白の方ですが、黒旨も完成度が高いなと感じました。ごちそうさまでした。