相変わらず、豚骨スープがとっても濃い。
油とだしが分離して、その後また合体して乳化するまで煮込んでいるため、濃度の高さは圧倒的。例の豚骨臭さもボチボチあるため、興奮係数の上昇は速い。
今回はマー油を追加。ニンニク焦がし油ならではの独特の香ばしさが加わる事で、味がグッと引き締まり奥行きが生まれた。ボルテージは早くもMAX。引き込まれるように箸が動く。サクッと噛... 続きを見る

何て魅力的なんだろうか、乳化って言葉は。カラダに悪いの奴なのは間違いないのに！

臭みは控えめ、旨みは遠慮なし。炊き出す時に豚から出てくる脂までもが、だしと一体化するまでガッツリ煮込んだ豚骨スープ。アルデンテな茹で上がりの細麺は、当然硬麺で。一瞬、ムチっとした食感を覚えたと思ったら、直ぐにプチっとした歯応えが電撃的に追い掛けて来る。乳化スープは当然の高濃度で... 続きを見る

長浜系とは、少し違った印象のスープ。豚骨のドロドロというより粘度という感じ。少し魚介を感じ、ちょっとしょっぱい。最近ある関東の粘度増しの豚骨の方が近い。
臭みは少し。味は、塩分に豚骨が負けている印象だ。

　麺は粉っぽい。そのため固めに茹でても、しゃきっとした感じが薄い。
　トッピングはネギちょっぴり、キクラゲ、チャーシューは博多風に薄い... 続きを見る

諸兄のレビューがとっても気になり、所用のついでに足を運んでみることにいたしました。
とんこつらーめん 一心の跡地にオープンしたと言うこちら長浜らーめん 虎徹。
長浜ラーメンのお店との事ですが、恥ずかしながら豚骨キャリアが浅く、地域差を全く理解できておりません（汗）
１階券売機にて食券を購入すると「お２階へどうぞ〜」と声が掛かります。
１階... 続きを見る

この「全部炊きこんじゃいました！」みたいな豚骨は、東京都下でもなかなか遭遇できない貴重な存在です。久しぶりに食べて、確信しました。大変旨いです。そして、匂いが何故か大して強くないのが不思議です。
麺は例の細麺で、バリ硬も替玉で頼んではみたんだけど、ちょっと失敗したなあ。馴染み具合考えると、最初がバリ硬、替玉は硬麺が正解。次回は間違えないようにしなければ。
ス... 続きを見る

土曜の18時35分頃訪問。店内に入り、すぐ右手にある券売機で食券を買います。店員さんに促されて、入ってすぐ左手にある階段で２階へ。空いていたので、２人掛けのテーブル席の片方に着席します。食券を店員さんに渡し、しばし待機です。

水は持ってきてくれ、おかわりは卓上にあってセルフです。卓上調味料はごま、辛子高菜、紅しょうが、すりおろしにんにく、七味、コショー、醤油、酢、ラー油。２階席に先客は１人のみ。店員さんもたぶん１人だけな気がします。２階席もあるのに１人でまわすのは大変だろうなぁ。実際大変そう。... 続きを見る

ピントの合ってない最低な携帯写真のため、視覚的に不味そうなのが申し訳ないが、久留米あたりで食べられそうなクリーミー豚骨と、劇的に再会した印象か。コクが深く旨みが凝縮された濃厚なスープは、ある意味豚骨の醍醐味を存分に楽しめるだろう。たぶん。
替玉は当然注文したが、後に残る圧倒的満腹感の危険性よりも、思いのほかスッキリした後味の良さに後ろ髪引かれる思いだ。例の細麺も、力強... 続きを見る

この店は以前ホタテとんこつラーメンという変り種のとんこつラーメンで
それなりに美味しかった店だったのですが、しばらく訪れないうちに看板とメニューが変わっていました。
内装の写真とかを見る限り、本場九州のとんこつラーメンということみたいだったので、期待して注文したところ、まず臭いが豚の臭いが強烈で、九州で何度か食べた本場の豚骨ラーメンと同じ香りだった。
期待して食べたら、スープはとても濃厚で味わい深く、本場九州のとんこつラーメンと同じだった。これだけ本場のとんこつラーメンを御茶ノ水駅下り... 続きを見る

６３０円也
初訪、21時頃の入店。先客１名、後客１名。
１階or２階の券売機による食券制。
お冷やは店員さんが出してくれて、お替りは卓上ポットにて。
アイテムは、紅生姜・下しニンニク・辛子高菜
　白ゴマ・胡椒・七味・餃子３点調味料。

前を通りがかると、お店が替わっているではありませんか！... 続きを見る

うなぎの寝床みたいなあの細長く狭い店内で喫煙可は何とかして欲しい。せっかくのとんこつラーメンの香りやなにやらが全部台無し！！とろみのある濃厚なとんこつラーメンは御茶ノ水近辺では暖暮がなくなってから希少な存在。ここではそんな希少な博多系の濃厚とんこつラーメンが食べられて嬉しいだけに、あのクソ狭い店内でタバコ吸う輩と遭遇してしまうと暴れだしたくなる。
ちなみに私は決して嫌... 続きを見る