1/25夜訪問。
札幌ラーメンでは、いつも味噌を食べるので、
たまには別のものをと思って塩にしてみました。

塩ラーメンといっても普通の透き通ったスープではなく、黒っぽく濁っています。
味もあまり普通の塩っぽくはなく、
醤油と塩の中間のような味わいで、甘みが強い。
油層は北国のラーメンらし... 続きを見る

純連系列の店と聞いて来訪。最初は醤油から。まずはスープ。思いのほか
甘みを感じた。チャーシューがアブリなので苦みを口の中で中和する
いみで野菜の甘さを強調したのだろうか。個人的にはもう少し控えてほしい。
ただしおかげで濃い味に仕上がっており及第点。麺はいつもの道内の麺であろう。
驚きはないが何度食べても美味しい。野菜はまずまずのシャキシャキ感。
総合的には十分の及第点。スープは個人的な評価。つぎは味噌。

まず目を引くのがアツアツのスープ。
ラードで閉じ込められているので、湯気がほとんど出ていません。
味噌の香ばしい匂いが印象的で、独特の深いコクを感じます。
このコクについて説明するのがかなり難しい。
言ってみれば、純連系の味噌ラーメンでしかなかなか味わえないといったところ。
そして野菜。
大盛で注文したので、... 続きを見る

焦がしラードの恋しい季節。

本日は、池袋の宿題として頂いたコチラ「さっぽろ 香純 池袋店」へ伺い、「しお」を頂いて参りました。こちらのお店は純連の系列店と言うことで、最近オープンされたばかりなんですね。本日は遅めのランチタイムに伺ったのですが、結構寂しいお客の入りと言う感じでした。まぁ、勝手知ったる味わいだからと言うことでしょうか...... 続きを見る

少し焦げた野菜に、焦げ気味のラード、その香ばしさが濃い目の醤油スープにガッチリ食い込みながら咆哮する、野太いコク。真っ黄色でムチムチの縮れ麺、この女子高生のようにピチピチの麺が、多少ススけた濃さをまとって、大人の表情を垣間見せるこの感じ。たまりませんなぁ……「焦げ」で失敗する店が多い中、その「スイート・スポット」をキープし続けるテクニック、一食の価値ありです... 続きを見る