長らくブックマークしていたものの、
これまで臨休にあたってご縁がなかった店。
あの佐野実さんの薫陶を受けた店主が腕を振るう。

ほどよく油の浮いた澄んだスープが美しい。
白いレンゲでひと口味わってみると、
動物系を中心とした自然な旨味がじんわりと。
支那そばや系統ならではの蠱惑的な香りも素... 続きを見る

佐賀で食える支那そばや、クオリティも全く問題なしで都内とかでも普通に勝負出来そうなレベルで素晴らしい。
スープ、麺、具材、面影と全てにイズムを感じる真摯な仕事ぶりが垣間見えるので好き。
次に鳥栖に来る機会があればもう一つの支那そばや狙いたい。

今日のディナーは佐賀県です。色々な下調べをしていると、どうやらこのお店、支那そばやで有名な佐野実さんのお弟子さんのお店だそうです。期待大です。

注文は中華そば並です。

着丼してまずはスープから。繊細なスープは余計な雑味が一切なく、素材の味のみでしっかりと勝負されている感じがします。

麺は細目で... 続きを見る

佐野実さんの弟子さんだったようです。
店舗に着くと奥のテーブル空いてるのに案内してもらえなかったです。どうやら常連の為に空けておいた気がします。
店主さん不機嫌なのか？不愛想でした。(-_-;)
名古屋コーチンの味玉ラーメン並を注文。
スープは普通、麺もスープとの相性が良くなかったですね。
チャーシューだけは旨かったで... 続きを見る

夜営業のみと敷居は高いですが、こちらも外せません。
一品料理もあり先客は晩酌中。
店内には佐野実氏の腕組み写真が鎮座。
デフォの中華そばをオーダー。
厨房は男性2名。フロアにはおばちゃんと家族経営のよう。
調理は息子さんでした。
そつのない湯切りで
程なくして提供。
鳥栖店よりや... 続きを見る

ぶるじっちゃんはQSYUにいる（た）よ　4

　『豚骨ラーメン嫌いなブルさんが九州行ったらお店選ぶの大変ですね』。そうなんです、mocoさん。だから、赤色塗りつぶしの九州は後回しになったし、今日は非豚骨の此処なんです。そして、此処には、あの方の足跡が・・・　


　豚骨スープに飽きた。それにあまり好きでないか... 続きを見る

ＲＤＢを検索していたら鳥栖に、あのラーメンの鬼、故：佐野実氏（以下、鬼と言います。）の想いを受け継ぐという店を見つけたので、迷わず決断。
２０１２年９月にオープンした………
らしいっす。
また、同県唐津市にも、鬼の想いを受け継ぐ店があるみたいですよ。


ロマンスグレーの渋いご主人と女性で切り盛り。
厨房機器... 続きを見る

2017.02.21 20:00入店。先客2組5名。

この日から九州遠征。初日は九州の交通の要、鳥栖。なんとこの地にラーメンの鬼、佐野実氏の血統を受け継ぐお店があるのを発見。夜は呑処にもなるので好都合。カウンター5,6席に小上がり2卓で清潔感があり落ち着くスペースでホルモン炒めをアテに焼酎ロックを傾ける。〆に表題を口頭注文。

清湯ス... 続きを見る