2015.12.10（木）12:50
満席に近いですが待たずに入れました。
・味噌ラーメン 750円 を選択。

少し見えづらい厨房の奥でしたが
豪快に火で炙るパフォーマンスは迫力でした。

10分ほどして着丼。
こんがりと炙ったいい香りがします。
具はなかなか立派なメンマが３つ... 続きを見る

面白い味わいのつけ麺があるというブログを見て訪麺。特大バーナーの調理が有名だそうですが座った位置が悪く何の調理をしているのかは不明。10分ほどで「つけ麺（800円）」着丼、つけ汁が熱々、麺の横に小皿で揚げニンニクが。つけ汁は若干トロミ有で具がすっかり沈み込んでいるが半味玉と脂身多めのチャーシューが4枚ほど。味噌ベースだと思うつけ汁は若干甘め、味噌の風味なし、食べ続けているとビー... 続きを見る

平日の１４時に到着。火炎放射器を使ってラーメンを仕上げるお店が近くにあると聞いて来店。こちらのお店は狸小路本店のＦＣらしいが、数か月前に本店の前を通った際には確かに混みあっているように見えた。券売機のボタンをプッシュし、店内を見渡すと店員さんの丁寧な案内で着席。ただその場所からは火炎放射器を使っている様子がわからなかった。この時間２人しか来店客がいないが、無駄話一つしないその姿... 続きを見る

つけ麺、潮と食べた為、いよいよウリの味噌を！

何か不思議〜な味噌でしたね。
新しいと言えばそんな感じもしますし…。
ただ味噌は濃厚な存在感が欲しいですね、こんな季節は
正直スープ自体は薄く、生姜風味？が特殊な香辛料でも入っているのかな…的に気になる後味でした。

糸唐辛子やキクラゲは見合った具材とは思えず、... 続きを見る

やたら寒いんでラーメンを頂きに訪問。
味噌を食べようと思った矢先、石⚪️氏が北海道で一番旨いと唸ったラーメンを再現！とな。
ほほぅ…とばかりにシフト変更でポチリ。

確かに海をイメージされている外観。
しかし、残念ながら期待とは裏腹な感想でした。

麺はただスープに浸っているだけ的な…。
... 続きを見る

初の訪問。ＪＲ中央本線市ヶ谷駅の東、靖国通り（都道３０２号線沿いにある。パッと見、黒地に白文字で店名の書かれた看板とオレンジ色っぽい暖簾が目に付く。駐車場は、見当らなかった。店の中に入ると、席は、カウンターで１５席ほど。夕飯時、客は私以外３人。店は、調理の男性２人、接客の男性１人、見習っぽい男性２人で切り盛り。入り口付近にある券売機で、お目当ての「味噌ラーメン（７５０円）」を購... 続きを見る

10/9(水) 19:00 初訪問


８月末にオープンした新店です。『札幌 炎神』の東京進出一号店。ちょうど靖国神社の前ですね。

何でも火炎放射器で1300度の超高温で味噌、スープ、ラードを炙って旨味を閉じ込めるそうで、厨房で火炎放射器使ってスープを炙ってます（笑）

先日の志木の名店『うえだ... 続きを見る

本日、初訪です
昼でもなく夜でもなくという時間帯で客は自分ひとりでした
強烈なバーナーでなにを燃やしているのかわからなかったのですが、随分と
派手なパフォーマンスで楽しかったです
約５分ほどで配膳、トッピングはチャーシュー、メンマ、キクラゲにネギと
味噌らしからぬラインアップ
麺は北海道味噌ラーメンの象徴、黄色い縮れ中細面
スープはマイルド系の味噌ですが、やはりこのスープを炙ったのでしょうか
食べ進むうちに... 続きを見る

何となくみそが食べたかったので、靖国神社まで散歩。ＦＣなので大して期待していなかったが、なかなか良い店だった。いろいろな意味で好みまではいかなかったが、好みの手前、寸止めという感じ。ただ、非常に個性的で魅力がある。３時頃お邪魔したが、店内に客は８人ほど。この時間に、これだけの客が入っているのは、胸を張っていいと思う。
　時々厨房で上がる炎が店の特徴。１３００度とか言う... 続きを見る

こちらも味噌同様Wファイヤー製法、スープが乳化してまろやかになるとの事、
さっぱりとしたスープ、海を思い浮かべるイメージでした、食べ易い、麺は白くパキパキとしたちぢれ、味噌とはまた違う麺を使用。