2015/10/7過去ログ 初訪問
移転前
ひばりからの連食　八朔氏激推しのお店

山科区東野へ移転後閉店

最初は蟹オイル多めであれっ？て思いながら食べ始める　食べ進めるにつれて旨味で感動　自家製麺も旨い　3種の肉、合鴨？豚、鶏チャーシューも良し　姫竹も素晴らしい味付け

星... 続きを見る

随分前の訪問かつ今は移転されてるとのことですがおいしかったので
投稿させてもらいます。
ラーメンは定番を頼みました。全部のせのボリュームが半端ないです。
味も絶妙においしい。
店の感じもなんか味があっていいですね。移転されたとのこと、近々
行ってみようかな。

1月13日（金）。
この日は京都へ日帰り出張。
会議は夕方からですが、せっかくなので朝早く水戸を出て京都で麺活を。
まずは久々に高倉二条にでも行ってみようかと思っていたのですが、Tくんさんからのつぶやきで、こちら麺屋裕さんにぶーんと方向転換。
12時20分、外待ち2名に接続しました。
昔ながらの京都らしい格子戸とひさし... 続きを見る

ヤバいよ。この店は、ホント、ヤバい。無論、良い意味だが。断っておくが、このスコア、昼間にアノ浜松　麺屋 龍壽　を喰って、満点つけた、その晩のことである。いやあ、ラーメンの奥深さは計り知れないってネ。

　ミシュラン・ガイドはある意味、罪作りだ。ラーメン店が星一つでも獲得しようものなら。それはもう皆さん、ご承知のとおり。2015年からは「ビブグルマン」なる格付... 続きを見る

蟹と貝と鴨の3種類のスープがあるとの事で、貝にしようと決めて行って見ると、メニューが少し変わってました。
「裕流塩そば」がこれまであった「貝塩そば」と同じスープだそう。貝が高くなってトッピングできなくなったとの事です。麺も以前は選べたみたいですが、統一されたようです。

出てきたラーメン、全ての具材が丁寧に調理されててとても美しい。
済ん... 続きを見る

京都らぁ祭！6軒目(^_^;)結構フラれてたこちらへ！カウンター6席なんですがOPの早さで並びなし(^.^)（奇跡や♪）貝塩つけそば頂きました。これも掛け値なしに旨し。小麦の香り高き麺、貝出汁にその他魚介系の旨味が満載のつけ汁によく合います。2種類のチャーシューの旨味が全体を底上げ、小職のツボはメンマ。この味付けは反則！！アカンやつや♪旨すぎる♪味噌（醤）がたまりません(^.^... 続きを見る

千本通沿いだったのでバスで寄ることにした。
ローソンが隣にあり、「麺屋 裕」の店舗用パーキングはなかった。
デフォの蟹塩そばを注文。
厨房対面L字型カウンターですが6席と狭かったです。
しばらくして丼が届けられる。
具は糸唐辛子、薄くスライスされた玉ねぎ、チャーシュー、青ネギ、姫タケノコがのってました。
スー... 続きを見る

先日お邪魔してきました。ミシュランのビフグルマンに選ばれたお店の１つだとか？蟹、貝、鴨の３種をデフォで出せているお店は珍しいですね♪初訪につきデフォの蟹塩をオーダー。カウンター６席のお店なのでOPも目の前ですがすごく丁寧に作られています。程なく着丼。物凄く繊細な優しいスープですね♪蟹です。でも主張は出すぎずにバランスを考えた仕上がりだと思います。麺は細麺とのチョイスで太麺を選び... 続きを見る

モチモチ細麺と平打ち麺が選べ、「太麺好きに」とある平打ち麺を注文。
チャーシュー、若筍、ハマグリ、刻みネギに糸唐辛子がのり、ご対面。
平打ち中太縮れ麺にやや濁る魚介鶏塩スープです。
気温が高めの気候を意識してか、ヌルめのスープはインパクト重視ではないほんのりとした魚介ダシで優しい味わいです。
手打ちとある多加水平打ち麺は個性的ですが、繊細なスープとの一体感にやや欠ける気がします。
今回は頼みませんでしたが、替え玉は細麺のみのようなので、平打ち麺を最初にオーダーし、替... 続きを見る

2014/9/15 14時頃 初訪問

手打ち麺を売りにしているようで、ラーメンの場合は「モチモチ麺」か「コシコシ卵麺」から選べるとのことなので、「モチモチ麺」にしました。「モチモチ麺」は小麦と塩とかん水だけから、「コシコシ卵麺」はさらに全卵を加えて作っているとのこと。つけ麺も独自の２種類の麺から選べるということで、すごいこだわ... 続きを見る