一番人気の豚骨醤油。円やかでコクがある豚骨を軸に、海産乾物で深みを加え、背脂で重厚感と迫力を醸す。いわゆる東京豚骨醤油の基本フォーマットを忠実に守った仕上げのスープ、背脂多め指定ゆえ、こってり感も申し分ない。
麺は縮れ中太、見た目通り歯応えが然りと残り、腰を楽しむ都度、力のある甘みが鼻先で膨らむ。スープとのバランスは麺に軍配、一体感にやや欠ける印象は否めなかったが、麺... 続きを見る

木曜18時　待ちなし

東京移住時から認識していたお店
入りづらさがあるお店ですが、KOTOさんのレポを拝見して意を決して突入してみます。

入る前にメニュー確認。沢山あります。
お手製看板には東京ラーメンと書いてあるのですが、先のレポート、そして本日気温急降下もあり珍しい豚骨味噌ラーメンを選択。ミ... 続きを見る

スープをひと口、はいうまい。味噌の質が嗜好のど真ん中、この時点で食事の満足は確約される。完全無欠な主観評価ゆえ、万人がそうとは言わないよ。
塩味は強め。熟成感と爽やかな風味を兼ね備え、ニンニク、生姜、唐辛子などの下世話な香味勢も鬨を上げる。それを豚骨、鶏がら、魚介のふくよかな出汁で割り、背脂を散らす。コク、奥行き、起伏、全ての面で隙がないスープ。
縮れた太麺... 続きを見る

2021/5/11再訪

テレワークの合間、昼時に再訪しました。
相変わらず近所にお勤めの方達で大入りです。

スープ:澄んだ茶濁のスープは淡麗な鶏がらにしっかりした醤油味。刻みネギの風味も加わります。香味油が効いています。

麺:黄色がかった縮れ細麺。若干硬めの茹で加減で、歯触りよく頂... 続きを見る

2021/4/26訪問

豚骨醤油、豚骨味噌を以前頂きましたので、本日は豚骨塩をお願いしました。

スープ:鮮やかな乳白色を下層に、上層は粒が残る背脂。胡椒の風味が効いています。ほのかに甘さ感じる塩が主となり、あっさり目の豚骨スープに背脂でこってり感が補強されています。

麺:軽くウェーブがかった、程よい加水の中太麺。... 続きを見る

初めての入店❣️凄く小さな店舗、夫婦2人で切り盛りして、なんかいい❣️背脂の東京ラーメンを…待つ事５分…うん、背脂いいね〜麺は、中細縮れ麺で好み❣️スープは、チャッチャ系にしては、まろやかな味❣️

コク深く滑らかな飲み口、このスープこそ、とんこくと呼ぶに相応しい。適度な重厚感は湯面に散る背脂の魔法、塩だれに角を立てながらもバランス良く収まるのは、スープに地力がある証左だろう。古典的な味だが、これが良い。
中太麺のもちっとした歯応え、いや、歯切れの良さも侮れない。相反する要素を兼ね添えた独特の麺。鼻先へ抜ける甘さも鮮やかで、絡むスープの風味を従え、目まぐるしく風景... 続きを見る

2020/8/27訪問

カウンター4席，4人掛けテーブル1卓，6人掛けテーブル1卓。狭い面積の店舗に、手作り感満載のカウンター。喫茶店とかの居抜きかな。
平日の昼下がりに初訪問しました。近くにお勤めであろう男女6名が退店され、貸切です。初訪問の為、おすすめと記載されてあるメニューをお願いしました。

スープ:インパクトは狙わず... 続きを見る

本日は地元にありながらスルーしていたこちらのお店です。
やっとチャンスが訪れたのでやって来ました。

１８時２９分着。先客なし。後客１名。立地的にも仕方ないのかな。
階段を上がりお店に入ると券売機はなく、横長の店内はテーブル席が並び、左側奥にカウンター席に厨房のレイアウト。
店主さん１人で切り盛りし... 続きを見る

錦糸町と亀戸の中間にあるこちらの「悠信」さんは、最近多い「意識高い系」ラーメンではなく、昭和～平成初期にブームだったホープ軒・ラーショ・珍珍珍のような小粒な背脂の浮いた東京とんこつ醤油ラーメン好きには堪らない穴場店

錦糸町駅の南口から亀戸方面に進み、横十間川を渡る松代橋を越えてから南下した角地にあるビルの中二階に店舗はあり、雰囲気からすると喫茶店ぽい造りに... 続きを見る