麺屋武蔵@新宿（限定メニュー エビベジタンメン）
1日10食限定のビーガンラーメン1080円。4月末かGW明けくらいまでとのこと。
以前食べた海老原ファームの野菜がメチャメチャ美味しくて、今回もその野菜を使ったとのことで興味をもって来てみました。12時過ぎでも大丈夫でした。
なお、海老原ファームの野菜を略して「エビベジ」と呼んでおり、このラーメンにエビは使っておりません（笑）。ビーガンなので当然ですが。
たっぷりの野菜がサイの目状態にカットされており、レンゲでスープと一緒にぐわっっと食べられます。スープはコンソメ風の優しい味わい。野菜をまとめて食べると大地の風味がしますがそれこそが「エビベジ」の個性でもあるそう。人参の単品などはめっちゃ甘くて「これが人参？これぞ人参！」という味がしたんですがこういう食べ方も面白い。
今後、オリンピック開催に向けて外国人観光客もますます増えていきます。そのため、毎日それなりの集客や外国人の来店がある店は、ビーガンラーメンも考えていかねばならないでしょう。
しかしながら、ビーガンラーメンが動物系を使ったラーメンよりもおいしくなるのは、なかなかイメージしにくいものです。そのあたりが今後の展開として難しいところ。ラ博やソラノイロではもう展開しています。
レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
