この時期特有のゲリラ豪雨に脅えて遠方への外回りを自粛し、会社でのデスクワークが増えているので、会社近辺の宿題店をお浚いし、好みの醤油やＪ系が優先で後回しだったり、行こうとした時に行列が発生していて縁が無かった鶏そばの人気店「三歩一」さんへ初の来訪(^^)　グズついた天気の中、遅めのランチで平日14:25に到着すると、先客は3名ほど居たが行列は無く、サクッと入店！

店舗左手の券売機を確認すると、基本メニューは「鶏そば」（730円）・「濃厚鶏そば」（800円）・「つけそば」（750円）を基本に各種トッピングや、「冷やし」（800円）や「グリーンカレー鶏そば」（880円）の限定メニューも充実しており、「初めてのお客様には鶏そばをおススメさせて頂いております」と、聞いた事のあるようなフレーズを確認しつつ、デフォの「鶏そば」（清湯）のボタンをポチっ！

ウッディなカウンターに着席し食券を従業員へ渡すと、魚粉やら一味の容器に見覚えがあり、つい10日ほど前に食した「鶏そば一瑳＠浦和」のデジャブかとビックリしていると、大ぶりな丼がスピーディーに着丼(^^)　アッサリ鶏清湯のお手本と言えるような美しいビジュアルの一杯で、一瑳さんでは濃厚な鶏白湯を食したが、透き通った鶏清湯スープは染み入るように優しく、「初めてのお客様には～」のフレーズにも納得の繊細な仕上がり(^^)

自家製に拘っている細麺は、ちじれも効いたストレート麺で、全粒粉入りなのか風味豊かでポツッとした粒状の色合いも見うけられるコシのしっかりした麺で、九州系のお店以外で1玉分の替玉（100円）ではなくハーフ替玉（50円）が提供されているのも嬉しいし、スープ量もたっぷりなので替玉もハーフの量で大満足！　一瑳さんは炙り鶏×3だったが、三歩一さんは炙り鶏×2に加え、巻き鶏チャーシュー×2も乗って豪華な見栄え(>_<)

卓上調味料は、一瑳さんでも並んでいた揚げエシャロット・一味・魚粉・自家製ラー油に加え「甘かえし生姜」という刻み生姜もあり、「鶏そばには柚子胡椒も合います」との店内表記があったのでお願いすると、鶏の風味を邪魔しない程度に爽やかさが増し、スープまで完飲！

食後に浦和の一瑳さんとの関係を伺うと、春日部にある「ブラウン」さんを中心として、「六弦」さんというお店や「一瑳」さんも系列で、「一瑳」さんでの修業経験がある方が立ち上げたお店との事で、西新宿の「翔」さんに加えて近場で塩ラーメンを食したい日のローテーション入り決定！