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84点
特製らーめん (醤油) ¥1000[ラーメン/醤油]
支那そば しんば（東京都江東区）おゆ

「特製らーめん (醤油) ¥1000」@支那そば しんばの写真8月のとある土曜のランチで初訪問。

半ドン仕事の後、14時過ぎに現着。
先客7名、後客6名位と、
コンスタントな客入りでした。



イタリアンカフェレストランのような雰囲気で、
入ると正面にはキッチンがあり、テーブル席のみ。

左に進むと券売機。ここだけがラー店ぽい〜笑

券売機最上段は白だし系ですが、
水戸の副支部長さんの姿勢も見習って、
レポ数が少ない醤油系 (支那そば) を選択。
ワンタンも食べたく特製仕様で。

ホール担当の若い男性スタッフとの二人体制。

白だし系は赤い丼。醤油系は青い丼。
この時は、当方以外全て赤い丼でした。

●『スープ』

店外POPにも無化調と〜嬉
動物系と魚介系のダブルスープとの事で、
前者は、比内地鶏、豚ゲンコツ/豚足、牛テール等。
後者は、あご干し、節系３種、真昆布、帆立ひも等。

スープを飲むと、
両者の風味が感じられて、なかなか美味しいです。

ただ、麺と一緒に啜ると、
鶏と醤油が表舞台に出て、魚介系が裏方に回り、
出汁の厚み感がちょいと弱まるような…

鶏油やカエシがやや強めで、出汁の風味を抑えたから？
もう少し重層的な出汁感が味わえると、
モアベターですね。
ただし、オイリーや塩っぱーではありません。
さいしこみ醤油を軸にお使いとの事ですが、
適度なキレと尖りのない上質な風味があります。

●『麺』

店内に三河屋製麺の麺箱を確認。
加水高め、やや細めのストレート中細。
シルキーな麺肌で、スープをしなやかに拾い、
清湯スープとの相性は、期待通りに良好なり。
麺が醤油色に染まっていくのも楽しいです。

●『具材』

生姜と胡麻油の風味が効いた肉ワンタンが３個。
なかなか美味しいのですが、
胡麻の風味がもう少し控えめな方が好みです。

チャーシューは、特製ではバラに肩ロースが追加。
大きめで食べ応えがありますね。
風味はaverageと感じました。

●『おわりに〜〜優等生ですが...』

期待どおりに美味しかったのですが、
もうひとつ響かないもどかしさも少々…

優等生なれど、インパクトにやや欠けるような…
あるいは、今時の清湯として、
平均的/類型的な雰囲気と申しますか...

初訪問なので、
無化調がゆえの変動または調節過程の影響なのか、
好みの違いなのかは、何とも申せません。

しかし、丁寧に作られた趣を感じ取れますし、
頑張っていただきたいですね。
白だし系をいただきに、またお邪魔するつもりです。

ご馳走さまでした。

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投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

どもです。
最近、話題のお店ですね。
優等生的ですが、インパクトに欠けますか。
でも丁寧に作られた感じですね。
やはり、食べてみたいです。

ピップ | 2016年8月31日 18:15

こんばんはー
優等生だけどインパクト弱めですか
上品さとか兼ね備えてそうですね
自分にないものかな＾＾

キング | 2016年8月31日 20:10

確かに「優等生」なんですが・・
問題は「3階」ですよね。
入りづらいっすよね・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2016年8月31日 20:13

こんばんは！
レポ数が少ないものを
選ぶなんてＲＤＢレヴュアーの
かがみっすね！！！

makishi | 2016年8月31日 20:28

おっ！早いですね〜〜(ಡ艸ಡ) ﾌﾟｸｸ
お洒落なお店のようですね。
なかなか良さげな麺顔ですよ。
ここは近いので、チャリっと行きたいです。

NORTH | 2016年8月31日 20:40

こんばんは
あらチャンはあまり考えないのでテキトーにボタン押してますよ(￣▽￣)
醤油が染みた麺。美味しそうですね^ ^
優等生。良い響きですね。
1度も言われた事ないです(￣▽￣)

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年8月31日 20:59

こんばんは。
日曜に行ってきましたよ～
醤油も少し味見しましたが、白だしの方が好みでした。
次回、是非どうぞ。

kamepi- | 2016年8月31日 21:38

毎度です～

醤油はどうしても出汁感を抑えますよね。
そこが良いと言う醤油ファンもいる訳ですが。。。
いずれにしても醤油も食べに行きますよ。

としくん | 2016年8月31日 21:53

こんばんは。
こちら最近RDBでもTwitterでもたくさん名前を見かけますね！優等生な味わいは私のような馬鹿舌には感知できないことも多いですが、一度味わってみたいです。

poti | 2016年8月31日 21:57

最近コチラ、皆さん重ねてきますね！
優等生的なアジワイは決して嫌いではありませんが。
ムカチョーで、あ〜〜〜っって、唸る様なインパクトを出すのは何気に大変ですよね。

かくみや | 2016年8月31日 21:59

続いてどうも～

今日、ハイハイのお兄さんから名前を聞いたばかりでしたｗ（笑）
自分に特製は要りませんがライス付けて食べたい感じの中華そばです♪

バスの運転手 | 2016年8月31日 22:59

おゆさん，どうもです。
レポはまだ先になりますが私もいただいてきました。
白だしですが，物足りなさというよりは，無化調ゆえにひねりすぎちゃったかなと。
丁寧さは確かに感じられるので，頑張ってほしい店です。

RAMENOID | 2016年9月1日 05:27

おはようございます。
意外な高得点にちょっとびっくり（笑）。
レビュー読んで、あんまり褒めてないのに、またびっくり（笑）。
醤油でも白醤油でも、「昭和歌謡ショー」にぜひ1度♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年9月1日 05:45

おはようございます
醤油はこんな感じでしたか。
やっぱり白だしの方が評判いいですね。
新店なのでこれからどんどん美味しくなると思いますよ。
次回は白だしをどうぞ。

mocopapa(S852) | 2016年9月1日 06:47

こんにちは。

レポ上げ姿勢、追随していただきAZS!。
麺リフトの合成写真、また技術あげましたね(^_^)。

glucose | 2016年9月1日 08:52

こんにちわ～

あっ、先に行かれた！ｗ

ﾜﾀｸｼも早めに追従してきますね～♪

たく☆ | 2016年9月1日 12:51

こんにちは。
美味しいけれど心を打つ何かがなかったようですね。
こちらは皆さん白だしを食べていらっしゃるようですね。
私は皆と違うものを選ぶ傾向にあります。

イケちゃん | 2016年9月1日 15:16