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今回はこの店の一押し、中華そばを食した。麺はチヂレの少ない自家製太麺。自家製手打ということもあってか、太いけれども、強すぎずいい感じののどごし。スープは超魚介系スープ、というか超煮干系という表現が適切か。脂もありこってり感があるのだが、これは全て煮干脂だろう。さらに粉末にされた「煮干そのもの」が入っており、これがまた魚介系の脂のこくを上手く表現している。スープ中に銀色の煮干の皮がたまに浮いていることからも、この事はわかる。「節系」の風味もあるが、風味程度。あくまで「煮干」が強烈なインパクトを与え続ける。ラーメン二郎と同じく、はまると抜けられなくなるクセがあります。煮干系がダメな人はいかない方がいいとも言えるが。「中華そば」一本で大繁盛している地元の名店で、平日だろうが常に混雑している。また、営業時間が短い。
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とある大学生のラーメン日記
麺はチヂレの少ない自家製太麺。自家製手打ということもあってか、太いけれども、強すぎずいい感じののどごし。
スープは超魚介系スープ、というか超煮干系という表現が適切か。脂もありこってり感があるのだが、これは全て煮干脂だろう。さらに粉末にされた「煮干そのもの」が入っており、これがまた魚介系の脂のこくを上手く表現している。スープ中に銀色の煮干の皮がたまに浮いていることからも、この事はわかる。「節系」の風味もあるが、風味程度。あくまで「煮干」が強烈なインパクトを与え続ける。
ラーメン二郎と同じく、はまると抜けられなくなるクセがあります。煮干系がダメな人はいかない方がいいとも言えるが。
「中華そば」一本で大繁盛している地元の名店で、平日だろうが常に混雑している。また、営業時間が短い。